Teilprüfung 2: Gesetzgebung

Probeprüfung: Gesetzgebung

Kenntnis von vorgegebenen Artikeln des Lebensmittelgesetzes und der Lebensmittelverordnung. Aus diesen werden hier zufällig 20 Prüfungsfragen gestellt. An der VAPKO-Prüfung erfolgen die Testfragen ebenfalls im Multiple-Choice-Verfahren.
Die einzelnen Artikelnummern werden nicht geprüft. Der Fokus liegt auf dem Inhalt.

Bewertungsmassstab:

Jede richtige Antwort zählt einen Punkt. Es können also 20 Punkte erreicht werden.

Benötigte Punktzahl:

12 Punkte (60%)

Zeitlimit: 30 Minuten

1 / 20

Die verschiedenen Verordnungen des Lebensmittelrechtes präzisieren die spezifischen Aspekte der Lebensmittelsicherheit, -qualität und -kennzeichnung. Welche Verordnung bildet die Grundlage dafür?

Die Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordung (LGV)

Die Hygieneverordnung (HyV)

Die Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH)

Die Verordnung über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln (LKV)

2 / 20

Müssen frische Pilze kühl gelagert werden?

Nein, es gibt keine Temperaturvorschrift für die Lagerung von frischen Pilzen.

Ja, die Temperaturvorschrift zur Lagerung von Frischpilzen gemäss Anhang 4 der VlpH beträgt 7°C.

Ja, die Temperaturvorschrift zur Lagerung von Frischpilzen gemäss Anhang 4 der VlpH beträgt 5°C.

Ja, die kühle Lagerung ist gesetzlich vorgeschrieben, jedoch gibt es keine Temperaturvorgaben.

3 / 20

Welchen Zweck hat das Lebensmittelgesetz (LMG) gemäss Art. 1? (Mehrfachantwort)

Die Konsumentinnen und Konsumenten vor schädlichen Inhaltsstoffen zu warnen.

Den hygienischen Umgang mit Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen sicherzustellen.

Den möglichst effizienten Transport von Lebensmitteln zu gewährleisten.

Die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten vor Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen, die nicht sicher sind, zu schützen.

Den Konsumentinnen und Konsumenten die für den Erwerb von Lebensmitteln oder Gebrauchsgegenständen notwendigen Informationen zur Verfügung zu stellen.

Die Konsumentinnen und Konsumenten im Zusammenhang mit Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen vor Täuschungen zu schützen.

4 / 20

Welche Auskunft muss ein Unternehmen gemäss Art. 83 der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (LGV) hinsichtlich der Rückverfolgbarkeit seiner Lebensmittel geben können? (Mehrfachantwort)

Wer die Produkte verarbeitet hat.

Von wem die Produkte transportiert wurden.

Wer die Produkte ein-, durch- oder ausgeführt hat.

Von wem die Produkte bezogen wurden.

An wen die Produkte geliefert wurden (Ausnahme: Konsumentinnen und Konsumenten).

Wer die Produkte konsumiert hat.

5 / 20

Wo ist die Empfehlungsliste der Speisepilze für den Eigengebrauch zu finden?

Beim kantonalen Lebensmittelinspektorat.

Bei jeder kantonalen und kommunalen Pilzkontrollstelle.

Bei der VAPKO Deutschschweiz bzw. auf der Internetseite der VAPKO im Mitgliederbereich.

Beim Eidgenössische Departement des Innern (EDI) im Downloadbereich unter "Dokumente".

6 / 20

Unter Rückverfolgbarkeit im Rahmen der betrieblichen Selbstkontrolle versteht man zum Beispiel, dass bei Pilzen
über den Fundort Auskunft gegeben werden kann. Ist diese Aussage richtig?

Ja. Die Angabe des Fundortes ist integraler Bestandteil der betrieblichen Selbstkontrolle. Diese muss festgehalten und bei Bedarf den Behörden vorgelegt werden können.

Nein. Es muss Auskunft gegeben werden können a) von wem die Produkte bezogen worden sind und b) an wen sie geliefert worden sind.

7 / 20

Müssen alle für den Handel bestimmten, wildwachsenden Speisepilze durch eine amtliche Pilzkontrollperson kontrolliert werden?

Nein. 2002 wurden die amtlichen Pilzkontrollen abgeschafft. Die Verantwortung ging damals im Sinne der Selbstkontrolle auf die Hersteller, Verarbeiter und Importeuere der Produkte über.

Ja. Eine amtliche Pilzkontrollperson muss alle für den Handel bestimmten, wildwachsenden Speisepilze amtlich kontrollieren.

8 / 20

Dürfen frische Pilze mit einigen madigen Perforierungen (Stichstellen) in den Handel gelangen?

Nein, gemäss Anhang 5 der VLpH sind Pilze nur in einwandfreiem Zustand für den Handel zugelassen.

Nein, gemäss Anhang 5 der VLpH müssen Pilzfruchtkörper frei von Einwirkungen durch Schadorganismen sein.

Ja, gemäss Anhang 5 der VLpH werden leichte Fehlertoleranzen akzeptiert.

Ja, gemäss Anhang 5 der VLpH werden sämtliche Frassspuren von Insekten und deren Larven akzeptiert.

9 / 20

Wer ist gemäss Art. 26 des Lebensmittelgesetzes (LMG) zur Selbstkontrolle hinsichtlich Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen verpflichtet? (Mehrfachantwort)

Diejenigen, die Lebensmittel ein- aus- oder durchführen.

Diejenigen, die Lebensmittel entsorgen.

Diejenigen, die Lebensmittel herstellen.

Diejenigen, die Lebensmittel behandeln und lagern.

Diejenigen, die Lebensmittel transportieren und in Verkehr bringen.

Diejenigen, die Lebensmittel konsumieren.

10 / 20

Reicht auf der Packung von Pilzen im Handel die Bezeichnung „Speisepilz“ aus?

Ja. Gemäss Art. 36 der VLpH ist anzugeben, ob es sich beim Inhalt um einen Speisepilz oder um einen Pilz zur Verwendung als Heilmittel handelt.

Nein. Gemäss Art. 36 der VLpH ist die Pilzart anzugeben. Gibt es für die Pilzart keinen Namen in einer Amtssprache, oder ist dieser nicht eindeutig, muss die Iateinische Bezeichnung angegeben werden.

11 / 20

Entbindet die amtliche Kontrolle von der Pflicht zur Selbstkontrolle?

Ja, die Amtliche Kontrolle steht über der Selbstkontrolle.

Nein, gemäss Art. 26 des Lebensmittelgesetzes können jedoch Ausnahmebewilligungen beantragt werden.

Nein, gemäss Art. 26 des Lebensmittelgesetzes entbindet sie nicht von der Pflicht zur Selbstkontrolle.

Ja, eine doppelte Kontrolle wäre nicht sinnvoll.

12 / 20

Was regelt das Schweizer Lebensmittelrecht? (Mehrfachantwort)

Die Verpackungsnormen der Lebensmittel

Umgang mit Schadorganismen in Lebensmitteln

Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln

Herstellung und Behandlung der Lebensmittel

Täuschung und Information im Zusammenhang mit Lebensmitteln

Inverkehrbringung der Lebensmittel

13 / 20

Welches Bundesamt ist auf Bundesebene für den Bereich „Lebensmittel“ zuständig?

Das Bundesamt für Gesundheit (BAG)

Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV)

Bundesamt für Umwelt, Wald und Landschaft (BAFU)

Das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW)

14 / 20

Welche Aufgaben hat der Bund im Zusammenhang mit Lebensmitteln?

Risikobewertungen

Kontrollen von Betrieben, welche Lebensmittel produzieren

Ausarbeitung der Rechtsgrundlage

Koordination der Vollzugsmassnahmen (z.B. Betriebs- und Produktkontrollen) der Kantone

Überwachung der Ein-, Durch- und Ausfuhr von Lebensmitteln, Gebrauchsgegenständen, Tieren und Tierpordukten

Koordination der Informationstätigkeit der Kantone bei gesamtschweizerischem Interesse

15 / 20

Was beinhaltet der Art. 118 der Bundesverfassung im Zusammenhang mit Lebensmitteln? (Mehrfachantwort)

Der Bund erlässt Vorschriften zur Lagerung von verderblichen Produkten.

Der Bund erlässt Vorschriften über den Umgang mit Lebensmitteln.

Der Bund definiert die verantwortlichen Instanzen zur Kontrolle eines Lebensmittelbetriebs.

Der Bund trifft im Rahmen seiner Zuständigkeit Massnahmen zum Schutz der Gesundheit.

Der Bund trifft im Rahmen seiner Zuständigkeit Massnahmen zur Bekämpfung von Schadorganismen in Lebensmitteln.

16 / 20

Welche Funktion hat die amtliche Lebensmittelkontrolle?

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts, damit die Ware freigegeben werden kann.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts stichprobenweise.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts im Auftrag des Antragstellers.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts vor dem Export der Lebensmittel.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts in regelmässigen Abständen.

17 / 20

Welche Aufgaben hat der Kanton im Zusammenhang mit Lebensmitteln?

Kontrolle von Produkten, die für den Export bestimmt sind

Anordnung von Massnahmen

Durchführung von Betriebskontrollen

Kontrolle sämtlicher Importprodukte

Durchführung von Produktkontrollen

18 / 20

Was legt die VLpH fest? (Mehrfachantwort)

Deklaration von Pilzen

Qualität von Pilzen

Umgang mit Pilzen

Sicherstellung von klaren Informationen

Sicherheit von Pilzen

Sicherstellung des Schutzes vor gesundheitlichen Risiken

19 / 20

Welche Punkte beinhaltet die Selbstkontrolle? (Mehrfachantwort)

Die Rücknahme und den Rückruf.

Die Anwendung des Systems der Gefahrenanalyse und der kritischen Kontrollpunkte (HACCP-System) oder von dessen Grundsätzen.

Die Probenahme und die Analyse.

Die Rückverfolgbarkeit.

Die Sicherstellung der guten Verfahrenspraxis einschliesslich der Gewährleistung des Täuschungsschutzes.

Die Dokumentation

Die Aus- und Weiterbildung der Angestellten im Bereich der Lebensmittelsicherheit.

Die Sicherstellung eines Evakuationskonzepts.

20 / 20

Was besagt das Lebensmittelgesetz im Art. 7 bezüglich der Lebensmittelsicherheit? (Mehrfachantwort)

Es dürfen nur geprüfte Lebensmittel in Verkehr gebracht werden.

Es dürfen nur sichere Lebensmittel in Verkehr gebracht werden.

Lebensmittel, welche nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sind, gelten als nicht sicher.

Gesundheitsschädliche Lebensmittel gelten als nicht sicher.

Lebensmittel, die Organschäden hervorrufen, sind nicht sicher.

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