Teilprüfung 2: Gesetzgebung

Probeprüfung: Gesetzgebung

Kenntnis von vorgegebenen Artikeln des Lebensmittelgesetzes und der Lebensmittelverordnung. Aus diesen werden hier zufällig 20 Prüfungsfragen gestellt. An der VAPKO-Prüfung erfolgen die Testfragen ebenfalls im Multiple-Choice-Verfahren.
Die einzelnen Artikelnummern werden nicht geprüft. Der Fokus liegt auf dem Inhalt.

Bewertungsmassstab:

Jede richtige Antwort zählt einen Punkt. Es können also 20 Punkte erreicht werden.

Benötigte Punktzahl:

12 Punkte (60%)

Zeitlimit: 30 Minuten

1 / 20

Welche Auskunft muss ein Unternehmen gemäss Art. 83 der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (LGV) hinsichtlich der Rückverfolgbarkeit seiner Lebensmittel geben können? (Mehrfachantwort)

Wer die Produkte ein-, durch- oder ausgeführt hat.

Von wem die Produkte transportiert wurden.

Wer die Produkte konsumiert hat.

Wer die Produkte verarbeitet hat.

An wen die Produkte geliefert wurden (Ausnahme: Konsumentinnen und Konsumenten).

Von wem die Produkte bezogen wurden.

2 / 20

Der Handel mit Pilzen ist in einer spezifischen Verordnung geregelt, daher gilt die Pflicht zur Selbstkontrolle gemäss Artikel 26 des Lebensmittelgesetzes nicht für den Pilzhandel. Ist diese Aussage richtig?

Nein, Art. 26 LMG gilt auch für den Handel mit Pilzen. Wer Lebensmittel, Zusatzstoffe und Gebrauchsgegenstände herstellt, behandelt, abgibt, einführt oder ausführt, muss im Rahmen seiner Tätigkeit dafür sorgen, dass die Waren den gesetzlichen Anforderungen entsprechen. Er muss sie entsprechend der „Guten Herstellungspraxis" untersuchen oder untersuchen lassen.

Ja, Art. 26 LMG gilt nicht für den Handel mit Pilzen, weil die gesetzlichen Grundlagen schon in der entsprechenden Verordnung geregelt sind.

3 / 20

Ein Lebensmittelbetrieb möchte verpackte, tiefgefrorene Pilzhüte anbieten. Ist das zulässig?

Ja, gemäss Art. 33 VLpH sind in Packungen von frischen, tiefgefrorenen Pilzen ganze Hüte allein zulässsig.

Nein, gemäss Art. 33 VLpH müssen in Packungen von frischen und von tiefgefrorenen Speisepilzen annähernd gleich viele Pilzhüte wie Pilzfüsse enthalten sein.

4 / 20

Ein Lebensmittelproduzent vertreibt gefrorene Pilzhüte. Was ist zu beachten? (Mehrfachantwort)

Falls es sich um Steinpilzhüte handelt, dürfen in der Verpackung mit der Aufschrift "Steinpilz" gemäss Art. 36 VLpH nur die fünf Arten Boletus aereus, Boletus aestivalis, Boletus edulis, Boletus mamorensis und Boletus pinophilus enthalten sein.

Gemäss Art. 36 VLpH muss auf der Verpackung stehen, dass es sich lediglich um Pilzhüte handelt nach dem Schema "Pilzart-Hüte".

Der Vertrieb von Pilzhüten ohne Pilzfüsse ist gemäss Art. 33 VLpH nicht gestattet.

Gemäss Art. 33 VLpH dürfen die Pilzhüte nicht von Pilzen stammen, die voll ausgewachsen sind.

5 / 20

Entbindet die amtliche Kontrolle von der Pflicht zur Selbstkontrolle?

Nein, gemäss Art. 26 des Lebensmittelgesetzes können jedoch Ausnahmebewilligungen beantragt werden.

Ja, die Amtliche Kontrolle steht über der Selbstkontrolle.

Ja, eine doppelte Kontrolle wäre nicht sinnvoll.

Nein, gemäss Art. 26 des Lebensmittelgesetzes entbindet sie nicht von der Pflicht zur Selbstkontrolle.

6 / 20

Welche Aufgaben hat der Kanton im Zusammenhang mit Lebensmitteln?

Durchführung von Betriebskontrollen

Durchführung von Produktkontrollen

Kontrolle sämtlicher Importprodukte

Kontrolle von Produkten, die für den Export bestimmt sind

Anordnung von Massnahmen

7 / 20

Dürfen frische Pilze mit einigen madigen Perforierungen (Stichstellen) in den Handel gelangen?

Nein, gemäss Anhang 5 der VLpH müssen Pilzfruchtkörper frei von Einwirkungen durch Schadorganismen sein.

Ja, gemäss Anhang 5 der VLpH werden leichte Fehlertoleranzen akzeptiert.

Nein, gemäss Anhang 5 der VLpH sind Pilze nur in einwandfreiem Zustand für den Handel zugelassen.

Ja, gemäss Anhang 5 der VLpH werden sämtliche Frassspuren von Insekten und deren Larven akzeptiert.

8 / 20

Wer ist gemäss Art. 26 des Lebensmittelgesetzes (LMG) zur Selbstkontrolle hinsichtlich Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen verpflichtet? (Mehrfachantwort)

Diejenigen, die Lebensmittel konsumieren.

Diejenigen, die Lebensmittel transportieren und in Verkehr bringen.

Diejenigen, die Lebensmittel herstellen.

Diejenigen, die Lebensmittel entsorgen.

Diejenigen, die Lebensmittel behandeln und lagern.

Diejenigen, die Lebensmittel ein- aus- oder durchführen.

9 / 20

Was beinhaltet der Art. 118 der Bundesverfassung im Zusammenhang mit Lebensmitteln? (Mehrfachantwort)

Der Bund definiert die verantwortlichen Instanzen zur Kontrolle eines Lebensmittelbetriebs.

Der Bund erlässt Vorschriften über den Umgang mit Lebensmitteln.

Der Bund erlässt Vorschriften zur Lagerung von verderblichen Produkten.

Der Bund trifft im Rahmen seiner Zuständigkeit Massnahmen zum Schutz der Gesundheit.

Der Bund trifft im Rahmen seiner Zuständigkeit Massnahmen zur Bekämpfung von Schadorganismen in Lebensmitteln.

10 / 20

In der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH) werden die Begriffe "Speisepilze" und "verarbeitete Speisepilze" definiert. Was trifft zu? (Mehrfachantwort)

Verarbeitete Speisepilze sind Lebensmittel aus getrockneten Speisepilzen, die zu Granulat, Pulver, Pasten, Garniermassen, Extrakten oder Konzentraten verarbeitet worden sind und als solche oder in vermarktungsfähigem Zustand an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

Verarbeitete Speisepilze sind Lebensmittel aus frischen oder haltbar gemachten Speisepilzen, die zu Granulat, Pulver, Pasten, Garniermassen, Extrakten oder Konzentraten verarbeitet worden sind und als solche oder in küchenfertigen Lebensmitteln an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

Speisepilze sind die essbaren Fruchtkörper der höheren Pilzarten, die als Lebensmittel geeignet sind. Eine vorgängige Behandlung ist nicht zulässig.

Speisepilze sind die essbaren Fruchtkörper der höheren Pilzarten, die als Lebensmittel geeignet sind. Unter Umständen ist eine vorgängige Behandlung erforderlich.

11 / 20

Wie müssen frische Pilze für den Transport und die Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten gelagert und transportiert werden?

Luftdurchlässig gemäss Art. 33 Absatz 5 der VLpH.

Gekühlt in einer Schale aus Karton oder Holz gemäss Art. 33 Absatz 5 der VLpH.

Luftdurchlässig und gekühlt gemäss Art. 33 Absatz 5 der VLpH.

Luftdicht gemäss Art. 33 Absatz 5 der VLpH.

Luftdicht und gekühlt gemäss Art. 33 Absatz 5 der VLpH.

12 / 20

Dürfen Packungen mit nur frischen Pilzfüssen verkauft werden?

Ja. Gemäss Art. 33 Absatz 6 der VLpH ist der Verkauf von Teilen des Pilzfruchtkörpers bei entsprechender Deklaration auf der Verpackung zulässig.

Nein. Gemäss Art. 33 Absatz 6 der VLpH müssen in Packungen von frischen und von tiefgefrorenen Speisepilzen annähernd gleich viele Pilzhüte wie Pilzfüsse enthalten sein.

13 / 20

Wer ist auf kantonaler Stufe für den Vollzug der Lebensmittelgesetzgebung zuständig? (Mehrere Antwortmöglichkeiten)

Kantonsapothekerinnen und -apotheker

Kantonschemikerinnen und -chemiker

Kantonsärztinnen und -ärzte

Kantonstierärztinnen und -tierärzte

14 / 20

Welche Aufgaben hat die verantwortliche Person eines Betriebs im Rahmen der Selbstkontrolle?

Sie stellt sicher, dass die Kontrollergebnisse in regelmässigen Abständen dem Veterinäramt gemeldet werden.

Sie stellt sicher, dass alle Anforderungen des Lebensmittelrechts, die in ihrem Tätigkeitsbereich gelten, erfüllt werden.

Sie ergreift erforderlichenfalls die notwendigen Massnahmen.

Sie kontrolliert persönlich sämtliche Produktionsschritte und greift gegebenenfalls ein.

Sie überprüft die Einhaltung der geltenden Anforderungen des Lebensmittelrechts oder lässt sie überprüfen.

Sie meldet allfällige Verstösse gegen das Lebensmittelrecht umgehend dem Veterinäramt.

15 / 20

Müssen frische Pilze kühl gelagert werden?

Ja, die kühle Lagerung ist gesetzlich vorgeschrieben, jedoch gibt es keine Temperaturvorgaben.

Ja, die Temperaturvorschrift zur Lagerung von Frischpilzen gemäss Anhang 4 der VlpH beträgt 7°C.

Nein, es gibt keine Temperaturvorschrift für die Lagerung von frischen Pilzen.

Ja, die Temperaturvorschrift zur Lagerung von Frischpilzen gemäss Anhang 4 der VlpH beträgt 5°C.

16 / 20

Welches kantonale Kontrollorgan vollzieht das Lebensmittelgesetz?

Der Kantonschemiker bzw. die Kantonschemikerin.

Das Kantonale Lebensmittelinspektorat.

Der Kantonale Konsumentenschutz.

Das Kantonale Amt für Lebensmittelsicherheit.

Das Kantonale Laboratorium.

17 / 20

Was ist bei Lebensmitteln mit Trüffeln gemäss Art. 37 VLpH zutreffend? (Mehrfachantwort)

Sie müssen mit dem Vermerk "mit getrockneten Trüffeln" gekennzeichnet sein.

Sie müssen mit dem Vermerk "getrüffelt", "truffé" oder "mit Trüffeln" gekennzeichnet sein.

Bei weniger als 3 Massenprozent bezogen auf das Endprodukt muss die Prozentzahl in der Beschreibung enthalten sein.

Bei mehr als 3 Massenprozent bezogen auf das Endprodukt muss die Prozentzahl in der Beschreibung enthalten sein.

18 / 20

Welche Neuerungen brachte die Revision der Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH) im Jahr 2020?

Die Liste der zulässigen Speisepilze wurde komplettiert.

Die Liste der zulässigen Speisepilze wurde aufgrund der Fülle an neuen Pilzsorten abgeschafft.

Im Anhang sind spezifische Anforderungen an bestimmte Speisepilze geregelt (beispielsweise muss der Perlpilz 20 Minuten gekocht werden)

Die Liste der zulässigen Speisepilze ist nicht mehr abschliessend geregelt.

Im Anhang sind sämtliche Symptome der Pilzvergiftungen aufgelistet.

19 / 20

Was regelt das Schweizer Lebensmittelrecht? (Mehrfachantwort)

Herstellung und Behandlung der Lebensmittel

Lagerung und Transport der Lebensmittel

Täuschung und Information im Zusammenhang mit Lebensmitteln

Schutz der Gesundheit

Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln

Inverkehrbringung der Lebensmittel

20 / 20

Müssen Produkte aus getrockneten Pilzen besonders gekennzeichnet werden?

Nein, gemäss Art. 37 VLpH reicht die Angabe der Pilzart auf der Verpackung aus.

Ja, gemäss Art. 37 VLpH muss bei solchen Produkten ein Hinweis wie "aus getrockneten Pilzen hergestellt" gemacht werden.

Ja, gemäss Art. 37 VLpH muss zwingend ein Verweis wie "aus getrockneten Pilzen hergestellt" gemacht werden, dafür entfällt die Nennung der enthaltenen Pilzart (-en).

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