Teilprüfung 2: Gesetzgebung

Probeprüfung: Gesetzgebung

Kenntnis von vorgegebenen Artikeln des Lebensmittelgesetzes und der Lebensmittelverordnung. Aus diesen werden hier zufällig 20 Prüfungsfragen gestellt. An der VAPKO-Prüfung erfolgen die Testfragen ebenfalls im Multiple-Choice-Verfahren.
Die einzelnen Artikelnummern werden nicht geprüft. Der Fokus liegt auf dem Inhalt.

Bewertungsmassstab:

Jede richtige Antwort zählt einen Punkt. Es können also 20 Punkte erreicht werden.

Benötigte Punktzahl:

12 Punkte (60%)

Zeitlimit: 30 Minuten

1 / 20

Müssen frische Pilze kühl gelagert werden?

Ja, die Temperaturvorschrift zur Lagerung von Frischpilzen gemäss Anhang 4 der VlpH beträgt 7°C.

Ja, die kühle Lagerung ist gesetzlich vorgeschrieben, jedoch gibt es keine Temperaturvorgaben.

Nein, es gibt keine Temperaturvorschrift für die Lagerung von frischen Pilzen.

Ja, die Temperaturvorschrift zur Lagerung von Frischpilzen gemäss Anhang 4 der VlpH beträgt 5°C.

2 / 20

Welche Punkte regelt der Art. 10 der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (LGV)?

Die verantwortliche Person eines Lebensmittelbetriebs muss alle Massnahmen und Vorkehrungen treffen, die notwendig sind, um eine Gefahr für den Menschen unter Kontrolle zu bringen.

Die verantwortliche Person eines Lebensmittelbetriebs muss eine Fachprüfung absolvieren.

Die verantwortliche Person eines Lebensmittelbetriebs muss alle Massnahmen und Vorkehrungen treffen, die notwendig sind, um die Lebensmittel vor schädlichen Einwirkungen zu schützen.

Die im Umgang mit Lebensmitteln verwendeten Gegenstände wie Gefässe, Apparate, Werkzeuge, Packmaterialien, die Transportmittel sowie die zur Herstellung, zur Lagerung und zum Verkauf der Lebensmittel bestimmten Räume müssen sauber und in gutem Zustand gehalten werden.

Die verantwortliche Person eines Lebensmittelbetriebs muss dafür sorgen, dass Lebensmittel durch Mikroorganismen, Rückstände und Kontaminanten oder auf andere Weise nicht nachteilig verändert werden.

3 / 20

Was regelt das Schweizer Lebensmittelrecht? (Mehrfachantwort)

Umgang mit Schadorganismen in Lebensmitteln

Die Verpackungsnormen der Lebensmittel

Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln

Herstellung und Behandlung der Lebensmittel

Täuschung und Information im Zusammenhang mit Lebensmitteln

Inverkehrbringung der Lebensmittel

4 / 20

In der Schweiz hergestellte Nasskonserven mit polnischen Steinpilzen werden mit Herkunft CH angepriesen. Ist dies zulässig?

Ja, das Vermarktungsland ist massgebend.

Nein, für pflanzliche Lebensmittel ist das Land anzugeben, in dem diese geerntet worden sind.

Ja, das Produktionsland ist massgebend.

Ja, sofern die Endverarbeitung der Steinpilze in der Schweiz erfolgt ist.

5 / 20

Dürfen frische Pilze mit einigen madigen Perforierungen (Stichstellen) in den Handel gelangen?

Nein, gemäss Anhang 5 der VLpH sind Pilze nur in einwandfreiem Zustand für den Handel zugelassen.

Ja, gemäss Anhang 5 der VLpH werden leichte Fehlertoleranzen akzeptiert.

Ja, gemäss Anhang 5 der VLpH werden sämtliche Frassspuren von Insekten und deren Larven akzeptiert.

Nein, gemäss Anhang 5 der VLpH müssen Pilzfruchtkörper frei von Einwirkungen durch Schadorganismen sein.

6 / 20

Welche kantonale Instanz koordiniert die Produktkontrollen und ordnet allfällige Massnahmen an?

Das Kantonslabor

Die Lebensmittelkontrollstelle

Das kantonale Veterinäramt

Das Lebensmittelinspektorat

Die Betriebsprüfungsstelle

7 / 20

Was bedeutet VLpH?

Die Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft (VLpH).

Die Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft und Pilzerzeugnisse (VLpH).

Die Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH).

Die Verordnung des EDI über Lebensmittel pilzlicher Herkunft (VLpH).

8 / 20

Welchen Zweck hat das Lebensmittelgesetz (LMG) gemäss Art. 1? (Mehrfachantwort)

Die Konsumentinnen und Konsumenten im Zusammenhang mit Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen vor Täuschungen zu schützen.

Den möglichst effizienten Transport von Lebensmitteln zu gewährleisten.

Die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten vor Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen, die nicht sicher sind, zu schützen.

Die Konsumentinnen und Konsumenten vor schädlichen Inhaltsstoffen zu warnen.

Den hygienischen Umgang mit Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen sicherzustellen.

Den Konsumentinnen und Konsumenten die für den Erwerb von Lebensmitteln oder Gebrauchsgegenständen notwendigen Informationen zur Verfügung zu stellen.

9 / 20

Im 2002 wurde in der Lebensmittelgesetzgebung für den Handel und das Gewerbe die Pflicht einer amtlichen
Pilzkontrolle aufgehoben. Durch welche Kontrollpflicht wurde sie ersetzt?

Gemäss Art. 22 LMG ist eine Fremdkontrolle durch eine externe Fachperson vorgeschrieben.

Gemäss Art. 24 LMG ist eine kommunale Kontrolle durch eine Fachperson vorgeschrieben.

Gemäss Art. 26 LMG ist eine Selbstkontrolle durch eine Fachperson vorgeschrieben.

Gemäss Art. 25 LMG ist eine kantonale Kontrolle durch eine Fachperson vorgeschrieben.

Gemäss Art. 26 LMG ist eine Kontrolle durch das Lebensmittelinspektorat vorgeschrieben.

10 / 20

Müssen alle für den Handel bestimmten, wildwachsenden Speisepilze durch eine amtliche Pilzkontrollperson kontrolliert werden?

Ja. Eine amtliche Pilzkontrollperson muss alle für den Handel bestimmten, wildwachsenden Speisepilze amtlich kontrollieren.

Nein. 2002 wurden die amtlichen Pilzkontrollen abgeschafft. Die Verantwortung ging damals im Sinne der Selbstkontrolle auf die Hersteller, Verarbeiter und Importeuere der Produkte über.

11 / 20

Was besagt das Lebensmittelgesetz im Art. 7 bezüglich der Lebensmittelsicherheit? (Mehrfachantwort)

Gesundheitsschädliche Lebensmittel gelten als nicht sicher.

Lebensmittel, die Organschäden hervorrufen, sind nicht sicher.

Es dürfen nur geprüfte Lebensmittel in Verkehr gebracht werden.

Es dürfen nur sichere Lebensmittel in Verkehr gebracht werden.

Lebensmittel, welche nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sind, gelten als nicht sicher.

12 / 20

Welche Auskunft muss ein Unternehmen gemäss Art. 83 der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (LGV) hinsichtlich der Rückverfolgbarkeit seiner Lebensmittel geben können? (Mehrfachantwort)

Von wem die Produkte bezogen wurden.

Wer die Produkte konsumiert hat.

Wer die Produkte verarbeitet hat.

Wer die Produkte ein-, durch- oder ausgeführt hat.

Von wem die Produkte transportiert wurden.

An wen die Produkte geliefert wurden (Ausnahme: Konsumentinnen und Konsumenten).

13 / 20

Müssen Produkte aus getrockneten Pilzen besonders gekennzeichnet werden?

Ja, gemäss Art. 37 VLpH muss zwingend ein Verweis wie "aus getrockneten Pilzen hergestellt" gemacht werden, dafür entfällt die Nennung der enthaltenen Pilzart (-en).

Nein, gemäss Art. 37 VLpH reicht die Angabe der Pilzart auf der Verpackung aus.

Ja, gemäss Art. 37 VLpH muss bei solchen Produkten ein Hinweis wie "aus getrockneten Pilzen hergestellt" gemacht werden.

14 / 20

Welche Funktion hat die amtliche Lebensmittelkontrolle?

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts vor dem Export der Lebensmittel.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts in regelmässigen Abständen.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts, damit die Ware freigegeben werden kann.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts stichprobenweise.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts im Auftrag des Antragstellers.

15 / 20

Welche Aufgaben hat der Bund im Zusammenhang mit Lebensmitteln?

Koordination der Vollzugsmassnahmen (z.B. Betriebs- und Produktkontrollen) der Kantone

Überwachung der Ein-, Durch- und Ausfuhr von Lebensmitteln, Gebrauchsgegenständen, Tieren und Tierpordukten

Risikobewertungen

Koordination der Informationstätigkeit der Kantone bei gesamtschweizerischem Interesse

Ausarbeitung der Rechtsgrundlage

Kontrollen von Betrieben, welche Lebensmittel produzieren

16 / 20

Ist die Kontrolle von selbst gesammelten Pilzen, welche für den Eigengebrauch bestimmt sind, vorgeschrieben?

Nein. Sie wird jedoch von der VAPKO empfohlen.

Ja, ansonsten verfällt die Versicherungsdeckung im Falle einer Vergiftung.

17 / 20

Sind Pilze nach Gesetz Lebensmittel oder Genussmittel?

Pilze sind Genussmittel. Grund dafür ist, dass gewisse Pilze psychoaktive Stoffe enthalten können und sie somit in dieselbe Kategorie wie Tabak und andere Raucherwaren fallen.

Pilze sind Lebensmittel. Als Genussmittel gelten alkoholische Getränke, sowie Tabak und andere Raucherwaren.

18 / 20

Welches kantonale Kontrollorgan vollzieht das Lebensmittelgesetz?

Der Kantonale Konsumentenschutz.

Das Kantonale Lebensmittelinspektorat.

Der Kantonschemiker bzw. die Kantonschemikerin.

Das Kantonale Laboratorium.

Das Kantonale Amt für Lebensmittelsicherheit.

19 / 20

Wo werden die Anforderungen an frische Speisepilze geregelt?

Im Art. 35 der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH)

Im Art. 31 der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH)

Im Art. 37 der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH)

Im Art. 33 der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH)

20 / 20

Ein Lebensmittelproduzent vertreibt gefrorene Pilzhüte. Was ist zu beachten? (Mehrfachantwort)

Falls es sich um Steinpilzhüte handelt, dürfen in der Verpackung mit der Aufschrift "Steinpilz" gemäss Art. 36 VLpH nur die fünf Arten Boletus aereus, Boletus aestivalis, Boletus edulis, Boletus mamorensis und Boletus pinophilus enthalten sein.

Der Vertrieb von Pilzhüten ohne Pilzfüsse ist gemäss Art. 33 VLpH nicht gestattet.

Gemäss Art. 33 VLpH dürfen die Pilzhüte nicht von Pilzen stammen, die voll ausgewachsen sind.

Gemäss Art. 36 VLpH muss auf der Verpackung stehen, dass es sich lediglich um Pilzhüte handelt nach dem Schema "Pilzart-Hüte".

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