Teilprüfung 2: Gesetzgebung

Probeprüfung: Gesetzgebung

Kenntnis von vorgegebenen Artikeln des Lebensmittelgesetzes und der Lebensmittelverordnung. Aus diesen werden hier zufällig 20 Prüfungsfragen gestellt. An der VAPKO-Prüfung erfolgen die Testfragen ebenfalls im Multiple-Choice-Verfahren.
Die einzelnen Artikelnummern werden nicht geprüft. Der Fokus liegt auf dem Inhalt.

Bewertungsmassstab:

Jede richtige Antwort zählt einen Punkt. Es können also 20 Punkte erreicht werden.

Benötigte Punktzahl:

12 Punkte (60%)

Zeitlimit: 30 Minuten

1 / 20

Welche Anforderungen müssen Speisepilze gemäss Art. 33 der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisalz (VLpH) erfüllen? (Mehrfachantwort)

Speisepilze, die zum Konsum abgegeben werden, müssen genügend ausgewachsen und ausgereift sein.

Speisepilze müssen in einwandfreiem und nicht durch Trockenheit geschädigtem Zustand vorliegen.

Für den Transport und die Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten müssen frische Speisepilze luftdurchlässig gelagert werden.

Frische Speisepilze müssen einen artspezifischen Geruch und Geschmack aufweisen.

Frische Speisepilze dürfen keine Frassspuren durch Insektenlarven aufweisen.

2 / 20

Welches ist der Zweck der Lebensmittelgesetzgebung? (Mehrfachantwort)

Die Bereitstellung von in Lebensmitteln enthaltenen Schadstoffen zu Forschungszwecken.

Die Konsumenten im Zusammenhang mit Lebensmitteln vor Täuschung zu schützen.

Den Konsumenten die für den Erwerb von Lebensmitteln und Gebrauchsgegenstände notwendigen Informationen zur Verfügung stellen.

Den inländischen Handel vor günstigen Lebensmitteln aus dem Ausland zu schützen und somit die lokale Produktion zu fördern.

Den hygienischen Umgang mit Lebensmitteln sicherzustellen.

Die Konsumenten vor Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen zu schützen, welche die Gesundheit gefährden können.

3 / 20

Dürfen frische Pilze mit einigen madigen Perforierungen (Stichstellen) in den Handel gelangen?

Ja, gemäss Anhang 5 der VLpH werden sämtliche Frassspuren von Insekten und deren Larven akzeptiert.

Nein, gemäss Anhang 5 der VLpH sind Pilze nur in einwandfreiem Zustand für den Handel zugelassen.

Nein, gemäss Anhang 5 der VLpH müssen Pilzfruchtkörper frei von Einwirkungen durch Schadorganismen sein.

Ja, gemäss Anhang 5 der VLpH werden leichte Fehlertoleranzen akzeptiert.

4 / 20

Ist die Kontrolle von selbst gesammelten Pilzen, welche für den Eigengebrauch bestimmt sind, vorgeschrieben?

Nein. Sie wird jedoch von der VAPKO empfohlen.

Ja, ansonsten verfällt die Versicherungsdeckung im Falle einer Vergiftung.

5 / 20

Welche Aufgaben hat der Bund im Zusammenhang mit Lebensmitteln?

Koordination der Informationstätigkeit der Kantone bei gesamtschweizerischem Interesse

Koordination der Vollzugsmassnahmen (z.B. Betriebs- und Produktkontrollen) der Kantone

Kontrollen von Betrieben, welche Lebensmittel produzieren

Ausarbeitung der Rechtsgrundlage

Überwachung der Ein-, Durch- und Ausfuhr von Lebensmitteln, Gebrauchsgegenständen, Tieren und Tierpordukten

Risikobewertungen

6 / 20

Müssen frische Pilze kühl gelagert werden?

Ja, die Temperaturvorschrift zur Lagerung von Frischpilzen gemäss Anhang 4 der VlpH beträgt 7°C.

Ja, die Temperaturvorschrift zur Lagerung von Frischpilzen gemäss Anhang 4 der VlpH beträgt 5°C.

Nein, es gibt keine Temperaturvorschrift für die Lagerung von frischen Pilzen.

Ja, die kühle Lagerung ist gesetzlich vorgeschrieben, jedoch gibt es keine Temperaturvorgaben.

7 / 20

Was ist bei Lebensmitteln mit Trüffeln gemäss Art. 37 VLpH zutreffend? (Mehrfachantwort)

Bei weniger als 3 Massenprozent bezogen auf das Endprodukt muss die Prozentzahl in der Beschreibung enthalten sein.

Sie müssen mit dem Vermerk "mit getrockneten Trüffeln" gekennzeichnet sein.

Sie müssen mit dem Vermerk "getrüffelt", "truffé" oder "mit Trüffeln" gekennzeichnet sein.

Bei mehr als 3 Massenprozent bezogen auf das Endprodukt muss die Prozentzahl in der Beschreibung enthalten sein.

8 / 20

Welche Reinigungsmethoden frischer Speisepilze sind gemäss Art. 33 der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH) zulässig?

Trockene, mechanische Reinigung der Oberfläche.

Abreiben der Pilze mit einem feuchten Tuch oder feinem Schwamm.

Einweichen der Pilze in sauberem Leitungswasser.

Abwaschen mit sauberem Leitungswasser.

9 / 20

Welche Funktion hat die amtliche Lebensmittelkontrolle?

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts stichprobenweise.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts in regelmässigen Abständen.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts im Auftrag des Antragstellers.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts, damit die Ware freigegeben werden kann.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts vor dem Export der Lebensmittel.

10 / 20

Der Handel mit Pilzen ist in einer spezifischen Verordnung geregelt, daher gilt die Pflicht zur Selbstkontrolle gemäss Artikel 26 des Lebensmittelgesetzes nicht für den Pilzhandel. Ist diese Aussage richtig?

Nein, Art. 26 LMG gilt auch für den Handel mit Pilzen. Wer Lebensmittel, Zusatzstoffe und Gebrauchsgegenstände herstellt, behandelt, abgibt, einführt oder ausführt, muss im Rahmen seiner Tätigkeit dafür sorgen, dass die Waren den gesetzlichen Anforderungen entsprechen. Er muss sie entsprechend der „Guten Herstellungspraxis" untersuchen oder untersuchen lassen.

Ja, Art. 26 LMG gilt nicht für den Handel mit Pilzen, weil die gesetzlichen Grundlagen schon in der entsprechenden Verordnung geregelt sind.

11 / 20

Auf einer Konservendose mit der Bezeichnung Zuchtchampignon will der Hersteller einen Steinpilz abbilden. Ist das zulässig?

Ja. Gemäss Art. 12 Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (LGV) dürfen Konsumenten nicht über Natur, Herkunft, Herstellung, Produktionsart, Zusammensetzung, Inhalt und Haltbarkeit eines Lebensmittels getäuscht werden. Weil es sich jedoch in beiden Fällen über einen Pilz handelt, ist die Abbildung zulässig.

Nein. Gemäss Art. 12 Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (LGV) dürfen Konsumenten nicht über Natur, Herkunft, Herstellung, Produktionsart, Zusammensetzung, Inhalt und Haltbarkeit eines Lebensmittels getäuscht werden.

12 / 20

Müssen alle für den Handel bestimmten, wildwachsenden Speisepilze durch eine amtliche Pilzkontrollperson kontrolliert werden?

Nein. 2002 wurden die amtlichen Pilzkontrollen abgeschafft. Die Verantwortung ging damals im Sinne der Selbstkontrolle auf die Hersteller, Verarbeiter und Importeuere der Produkte über.

Ja. Eine amtliche Pilzkontrollperson muss alle für den Handel bestimmten, wildwachsenden Speisepilze amtlich kontrollieren.

13 / 20

Entbindet die amtliche Kontrolle von der Pflicht zur Selbstkontrolle?

Ja, die Amtliche Kontrolle steht über der Selbstkontrolle.

Nein, gemäss Art. 26 des Lebensmittelgesetzes entbindet sie nicht von der Pflicht zur Selbstkontrolle.

Ja, eine doppelte Kontrolle wäre nicht sinnvoll.

Nein, gemäss Art. 26 des Lebensmittelgesetzes können jedoch Ausnahmebewilligungen beantragt werden.

14 / 20

„Schopftintlinge senken den Blutzucker“ ist eine Aussage, die für die Werbung unzulässig ist. Warum? (Mehrfachauswahl möglich)

Hinweise, die einem Lebensmittel Eigenschaften als Schlankheitsmittel zuschreiben, sind verboten.

Lebensmittel dürfen lediglich Informationen zu den Nährwerten aufweisen.

Hinweise, die einem Lebensmittel Eigenschaften der Vorbeugung, Behandlung oder Heilung einer menschlichen Krankheit zuschreiben, sind verboten.

Die angegebenen Wirkungen oder Eigenschaften sind wissenschaftlich nicht hinreichend gesichert.

Das Lebensmittel besitzt die angegebenen Wirkungen oder Eigenschaften nach dem aktuellen Stand der Wissenschaft nicht.

Das Lebensmittel stehen im Verdacht, dass es bei gewissen Menschen ungewollte Symptome hervorruft.

15 / 20

Welches Bundesamt ist auf Bundesebene für den Bereich „Lebensmittel“ zuständig?

Bundesamt für Umwelt, Wald und Landschaft (BAFU)

Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV)

Das Bundesamt für Gesundheit (BAG)

Das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW)

16 / 20

Wer ist auf kantonaler Stufe für den Vollzug der Lebensmittelgesetzgebung zuständig? (Mehrere Antwortmöglichkeiten)

Kantonschemikerinnen und -chemiker

Kantonsärztinnen und -ärzte

Kantonsapothekerinnen und -apotheker

Kantonstierärztinnen und -tierärzte

17 / 20

Müssen Produkte aus kultivierten Pilzen besonders gekennzeichnet werden?

Ja, gemäss Art. 37 VLpH muss bei solchen Produkten ein Hinweis wie "Kulturpilz" oder "kultivierter Speisepilz" gemacht werden.

Ja, gemäss Art. 37 VLpH muss zwingend ein Verweis wie "Kulturpilz" oder "kultivierter Speisepilz" gemacht werden, dafür entfällt die Nennung der enthaltenen Pilzart (-en).

Nein, gemäss Art. 37 VLpH reicht die Angabe der Pilzart auf der Verpackung aus.

18 / 20

Dürfen Packungen mit nur frischen Pilzfüssen verkauft werden?

Ja. Gemäss Art. 33 Absatz 6 der VLpH ist der Verkauf von Teilen des Pilzfruchtkörpers bei entsprechender Deklaration auf der Verpackung zulässig.

Nein. Gemäss Art. 33 Absatz 6 der VLpH müssen in Packungen von frischen und von tiefgefrorenen Speisepilzen annähernd gleich viele Pilzhüte wie Pilzfüsse enthalten sein.

19 / 20

Ein Lebensmittelproduzent vertreibt gefrorene Pilzhüte. Was ist zu beachten? (Mehrfachantwort)

Falls es sich um Steinpilzhüte handelt, dürfen in der Verpackung mit der Aufschrift "Steinpilz" gemäss Art. 36 VLpH nur die fünf Arten Boletus aereus, Boletus aestivalis, Boletus edulis, Boletus mamorensis und Boletus pinophilus enthalten sein.

Gemäss Art. 36 VLpH muss auf der Verpackung stehen, dass es sich lediglich um Pilzhüte handelt nach dem Schema "Pilzart-Hüte".

Der Vertrieb von Pilzhüten ohne Pilzfüsse ist gemäss Art. 33 VLpH nicht gestattet.

Gemäss Art. 33 VLpH dürfen die Pilzhüte nicht von Pilzen stammen, die voll ausgewachsen sind.

20 / 20

Welche Neuerungen brachte die Revision der Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH) im Jahr 2020? (Mehrfachantwort)

Im Anhang sind spezifische Anforderungen an bestimmte Speisepilze geregelt (beispielsweise muss der Perlpilz 20 Minuten gekocht werden)

Die Liste der zulässigen Speisepilze wurde komplettiert.

Die Liste der zulässigen Speisepilze wurde aufgrund der Fülle an neuen Pilzsorten abgeschafft.

Im Anhang sind sämtliche Symptome der Pilzvergiftungen aufgelistet.

Die Liste der zulässigen Speisepilze ist nicht mehr abschliessend geregelt.

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