Teilprüfung 2: Gesetzgebung

Probeprüfung: Gesetzgebung

Kenntnis von vorgegebenen Artikeln des Lebensmittelgesetzes und der Lebensmittelverordnung. Aus diesen werden hier zufällig 20 Prüfungsfragen gestellt. An der VAPKO-Prüfung erfolgen die Testfragen ebenfalls im Multiple-Choice-Verfahren.
Die einzelnen Artikelnummern werden nicht geprüft. Der Fokus liegt auf dem Inhalt.

Bewertungsmassstab:

Jede richtige Antwort zählt einen Punkt. Es können also 20 Punkte erreicht werden.

Benötigte Punktzahl:

12 Punkte (60%)

Zeitlimit: 30 Minuten

1 / 20

Welche Auskunft muss ein Unternehmen gemäss Art. 83 der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (LGV) hinsichtlich der Rückverfolgbarkeit seiner Lebensmittel geben können? (Mehrfachantwort)

An wen die Produkte geliefert wurden (Ausnahme: Konsumentinnen und Konsumenten).

Von wem die Produkte transportiert wurden.

Wer die Produkte ein-, durch- oder ausgeführt hat.

Von wem die Produkte bezogen wurden.

Wer die Produkte verarbeitet hat.

Wer die Produkte konsumiert hat.

2 / 20

Wo ist die Empfehlungsliste der Speisepilze für den Eigengebrauch zu finden?

Beim Eidgenössische Departement des Innern (EDI) im Downloadbereich unter "Dokumente".

Bei jeder kantonalen und kommunalen Pilzkontrollstelle.

Beim kantonalen Lebensmittelinspektorat.

Bei der VAPKO Deutschschweiz bzw. auf der Internetseite der VAPKO im Mitgliederbereich.

3 / 20

Wo ist die Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH) zu finden?

Unter "Systematische Sammlung des Bundesrechts" im Internet

Unter "Dokumentensammlung des Lebensmittelrechts" im Internet

Unter "Dokumentensammlung der Lebensmittelverordnung" im Internet

Unter "Dokumentensammlung des Bundesrechts" im Internet

Unter "Systematische Sammlung des Lebensmittelrechts" im Internet

4 / 20

Welche Punkte regelt der Art. 10 des Lebensmittelgesetzes (LMG)?

Personen, die krank oder verletzt sind und deshalb im Umgang mit Lebensmitteln die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten gefährden können, dürfen nicht in Kontakt mit Lebensmitteln kommen.

Wer mit Lebensmitteln umgeht, muss dafür sorgen, dass diese durch den Umgang in hygienischer Hinsicht nicht beeinträchtigt werden.

Personen, die krank oder verletzt sind und deshalb im Umgang mit Lebensmitteln die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten gefährden können, müssen besondere Schutzmassnahmen einhalten.

Wer mit Lebensmitteln umgeht, muss dafür sorgen, dass diese durch den Umgang nicht an Qualität verlieren.

5 / 20

Im 2002 wurde in der Lebensmittelgesetzgebung für den Handel und das Gewerbe die Pflicht einer amtlichen
Pilzkontrolle aufgehoben. Durch welche Kontrollpflicht wurde sie ersetzt?

Gemäss Art. 25 LMG ist eine kantonale Kontrolle durch eine Fachperson vorgeschrieben.

Gemäss Art. 26 LMG ist eine Selbstkontrolle durch eine Fachperson vorgeschrieben.

Gemäss Art. 22 LMG ist eine Fremdkontrolle durch eine externe Fachperson vorgeschrieben.

Gemäss Art. 26 LMG ist eine Kontrolle durch das Lebensmittelinspektorat vorgeschrieben.

Gemäss Art. 24 LMG ist eine kommunale Kontrolle durch eine Fachperson vorgeschrieben.

6 / 20

Welches ist der Zweck der Lebensmittelgesetzgebung? (Mehrfachantwort)

Die Konsumenten im Zusammenhang mit Lebensmitteln vor Täuschung zu schützen.

Den Konsumenten die für den Erwerb von Lebensmitteln und Gebrauchsgegenstände notwendigen Informationen zur Verfügung stellen.

Die Konsumenten vor Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen zu schützen, welche die Gesundheit gefährden können.

Den inländischen Handel vor günstigen Lebensmitteln aus dem Ausland zu schützen und somit die lokale Produktion zu fördern.

Den hygienischen Umgang mit Lebensmitteln sicherzustellen.

Die Bereitstellung von in Lebensmitteln enthaltenen Schadstoffen zu Forschungszwecken.

7 / 20

Dürfen Packungen mit nur frischen Pilzfüssen verkauft werden?

Ja. Gemäss Art. 33 Absatz 6 der VLpH ist der Verkauf von Teilen des Pilzfruchtkörpers bei entsprechender Deklaration auf der Verpackung zulässig.

Nein. Gemäss Art. 33 Absatz 6 der VLpH müssen in Packungen von frischen und von tiefgefrorenen Speisepilzen annähernd gleich viele Pilzhüte wie Pilzfüsse enthalten sein.

8 / 20

Welche Funktion hat die amtliche Lebensmittelkontrolle?

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts, damit die Ware freigegeben werden kann.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts im Auftrag des Antragstellers.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts in regelmässigen Abständen.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts stichprobenweise.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts vor dem Export der Lebensmittel.

9 / 20

Der Handel mit Pilzen ist in einer spezifischen Verordnung geregelt, daher gilt die Pflicht zur Selbstkontrolle gemäss Artikel 26 des Lebensmittelgesetzes nicht für den Pilzhandel. Ist diese Aussage richtig?

Nein, Art. 26 LMG gilt auch für den Handel mit Pilzen. Wer Lebensmittel, Zusatzstoffe und Gebrauchsgegenstände herstellt, behandelt, abgibt, einführt oder ausführt, muss im Rahmen seiner Tätigkeit dafür sorgen, dass die Waren den gesetzlichen Anforderungen entsprechen. Er muss sie entsprechend der „Guten Herstellungspraxis" untersuchen oder untersuchen lassen.

Ja, Art. 26 LMG gilt nicht für den Handel mit Pilzen, weil die gesetzlichen Grundlagen schon in der entsprechenden Verordnung geregelt sind.

10 / 20

Unter Rückverfolgbarkeit im Rahmen der betrieblichen Selbstkontrolle versteht man zum Beispiel, dass bei Pilzen
über den Fundort Auskunft gegeben werden kann. Ist diese Aussage richtig?

Ja. Die Angabe des Fundortes ist integraler Bestandteil der betrieblichen Selbstkontrolle. Diese muss festgehalten und bei Bedarf den Behörden vorgelegt werden können.

Nein. Es muss Auskunft gegeben werden können a) von wem die Produkte bezogen worden sind und b) an wen sie geliefert worden sind.

11 / 20

Reicht auf der Packung von Pilzen im Handel die Bezeichnung „Speisepilz“ aus?

Ja. Gemäss Art. 36 der VLpH ist anzugeben, ob es sich beim Inhalt um einen Speisepilz oder um einen Pilz zur Verwendung als Heilmittel handelt.

Nein. Gemäss Art. 36 der VLpH ist die Pilzart anzugeben. Gibt es für die Pilzart keinen Namen in einer Amtssprache, oder ist dieser nicht eindeutig, muss die Iateinische Bezeichnung angegeben werden.

12 / 20

Welche Verpflichtungen haben Hersteller, Importeure und Inverkehrbringer von Lebensmitteln? (Mehrfachantwort)

Gesundheitsschutz

Regelmässige Durchführung von Kontrollen durch Dritte

Zur-Verfügung-Stellung von relevanten Informationen zu ihren Produkten

Deklaration von Zwischenhändlern

Pflicht zur Selbstkontrolle

Nachvollziehbare Dokumentation von Kontrollen und Untersuchungen

Schutz vor Täuschung

13 / 20

In der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH) werden die Begriffe "Speisepilze" und "verarbeitete Speisepilze" definiert. Was trifft zu? (Mehrfachantwort)

Verarbeitete Speisepilze sind Lebensmittel aus frischen oder haltbar gemachten Speisepilzen, die zu Granulat, Pulver, Pasten, Garniermassen, Extrakten oder Konzentraten verarbeitet worden sind und als solche oder in küchenfertigen Lebensmitteln an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

Verarbeitete Speisepilze sind Lebensmittel aus getrockneten Speisepilzen, die zu Granulat, Pulver, Pasten, Garniermassen, Extrakten oder Konzentraten verarbeitet worden sind und als solche oder in vermarktungsfähigem Zustand an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

Speisepilze sind die essbaren Fruchtkörper der höheren Pilzarten, die als Lebensmittel geeignet sind. Eine vorgängige Behandlung ist nicht zulässig.

Speisepilze sind die essbaren Fruchtkörper der höheren Pilzarten, die als Lebensmittel geeignet sind. Unter Umständen ist eine vorgängige Behandlung erforderlich.

14 / 20

Welche Aufgaben hat der Bund im Zusammenhang mit Lebensmitteln?

Ausarbeitung der Rechtsgrundlage

Kontrollen von Betrieben, welche Lebensmittel produzieren

Koordination der Informationstätigkeit der Kantone bei gesamtschweizerischem Interesse

Koordination der Vollzugsmassnahmen (z.B. Betriebs- und Produktkontrollen) der Kantone

Überwachung der Ein-, Durch- und Ausfuhr von Lebensmitteln, Gebrauchsgegenständen, Tieren und Tierpordukten

Risikobewertungen

15 / 20

Welches Bundesamt ist auf Bundesebene für den Bereich „Lebensmittel“ zuständig?

Das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW)

Bundesamt für Umwelt, Wald und Landschaft (BAFU)

Das Bundesamt für Gesundheit (BAG)

Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV)

16 / 20

In der Schweiz hergestellte Nasskonserven mit polnischen Steinpilzen werden mit Herkunft CH angepriesen. Ist dies zulässig?

Ja, das Vermarktungsland ist massgebend.

Ja, das Produktionsland ist massgebend.

Nein, für pflanzliche Lebensmittel ist das Land anzugeben, in dem diese geerntet worden sind.

Ja, sofern die Endverarbeitung der Steinpilze in der Schweiz erfolgt ist.

17 / 20

„Schopftintlinge senken den Blutzucker“ ist eine Aussage, die für die Werbung unzulässig ist. Warum? (Mehrfachauswahl möglich)

Hinweise, die einem Lebensmittel Eigenschaften der Vorbeugung, Behandlung oder Heilung einer menschlichen Krankheit zuschreiben, sind verboten.

Das Lebensmittel stehen im Verdacht, dass es bei gewissen Menschen ungewollte Symptome hervorruft.

Lebensmittel dürfen lediglich Informationen zu den Nährwerten aufweisen.

Hinweise, die einem Lebensmittel Eigenschaften als Schlankheitsmittel zuschreiben, sind verboten.

Die angegebenen Wirkungen oder Eigenschaften sind wissenschaftlich nicht hinreichend gesichert.

Das Lebensmittel besitzt die angegebenen Wirkungen oder Eigenschaften nach dem aktuellen Stand der Wissenschaft nicht.

18 / 20

Welche kantonale Instanz koordiniert die Produktkontrollen und ordnet allfällige Massnahmen an?

Die Betriebsprüfungsstelle

Das Kantonslabor

Das kantonale Veterinäramt

Das Lebensmittelinspektorat

Die Lebensmittelkontrollstelle

19 / 20

Entbindet die amtliche Kontrolle von der Pflicht zur Selbstkontrolle?

Ja, eine doppelte Kontrolle wäre nicht sinnvoll.

Nein, gemäss Art. 26 des Lebensmittelgesetzes können jedoch Ausnahmebewilligungen beantragt werden.

Ja, die Amtliche Kontrolle steht über der Selbstkontrolle.

Nein, gemäss Art. 26 des Lebensmittelgesetzes entbindet sie nicht von der Pflicht zur Selbstkontrolle.

20 / 20

Die verschiedenen Verordnungen des Lebensmittelrechtes präzisieren die spezifischen Aspekte der Lebensmittelsicherheit, -qualität und -kennzeichnung. Welche Verordnung bildet die Grundlage dafür?

Die Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH)

Die Hygieneverordnung (HyV)

Die Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordung (LGV)

Die Verordnung über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln (LKV)

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