Teilprüfung 2: Gesetzgebung

Probeprüfung: Gesetzgebung

Kenntnis von vorgegebenen Artikeln des Lebensmittelgesetzes und der Lebensmittelverordnung. Aus diesen werden hier zufällig 20 Prüfungsfragen gestellt. An der VAPKO-Prüfung erfolgen die Testfragen ebenfalls im Multiple-Choice-Verfahren.
Die einzelnen Artikelnummern werden nicht geprüft. Der Fokus liegt auf dem Inhalt.

Bewertungsmassstab:

Jede richtige Antwort zählt einen Punkt. Es können also 20 Punkte erreicht werden.

Benötigte Punktzahl:

12 Punkte (60%)

Zeitlimit: 30 Minuten

1 / 20

Was legt die VLpH fest? (Mehrfachantwort)

Sicherstellung von klaren Informationen

Deklaration von Pilzen

Sicherheit von Pilzen

Umgang mit Pilzen

Qualität von Pilzen

Sicherstellung des Schutzes vor gesundheitlichen Risiken

2 / 20

Welche Funktion hat die amtliche Lebensmittelkontrolle?

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts stichprobenweise.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts vor dem Export der Lebensmittel.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts im Auftrag des Antragstellers.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts, damit die Ware freigegeben werden kann.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts in regelmässigen Abständen.

3 / 20

Gibt es eine Empfehlungsliste der Speisepilze, die für den Eigengebrauch geeignet sind?

Nein, für den Eigengebrauch ist der Konsument selbst verantwortlich, was eine Empfehlungsliste überflüssig macht.

Ja, das EDI hat eine entsprechende Empfehlungsliste für den Privatgebrauch herausgegeben.

Nein, weil eine Empfehlungsliste die Gefahr durch Komplikationen bei individuellen Unverträglichkeiten birgt.

Ja, die VAPKO Schweiz hat eine entsprechende Empfehlungsliste für den Privatgebrauch herausgegeben.

4 / 20

Was beinhaltet der Art. 118 der Bundesverfassung im Zusammenhang mit Lebensmitteln? (Mehrfachantwort)

Der Bund definiert die verantwortlichen Instanzen zur Kontrolle eines Lebensmittelbetriebs.

Der Bund erlässt Vorschriften zur Lagerung von verderblichen Produkten.

Der Bund trifft im Rahmen seiner Zuständigkeit Massnahmen zur Bekämpfung von Schadorganismen in Lebensmitteln.

Der Bund erlässt Vorschriften über den Umgang mit Lebensmitteln.

Der Bund trifft im Rahmen seiner Zuständigkeit Massnahmen zum Schutz der Gesundheit.

5 / 20

Welche Punkte regelt der Art. 10 der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (LGV)?

Die verantwortliche Person eines Lebensmittelbetriebs muss dafür sorgen, dass Lebensmittel durch Mikroorganismen, Rückstände und Kontaminanten oder auf andere Weise nicht nachteilig verändert werden.

Die verantwortliche Person eines Lebensmittelbetriebs muss alle Massnahmen und Vorkehrungen treffen, die notwendig sind, um eine Gefahr für den Menschen unter Kontrolle zu bringen.

Die verantwortliche Person eines Lebensmittelbetriebs muss alle Massnahmen und Vorkehrungen treffen, die notwendig sind, um die Lebensmittel vor schädlichen Einwirkungen zu schützen.

Die verantwortliche Person eines Lebensmittelbetriebs muss eine Fachprüfung absolvieren.

Die im Umgang mit Lebensmitteln verwendeten Gegenstände wie Gefässe, Apparate, Werkzeuge, Packmaterialien, die Transportmittel sowie die zur Herstellung, zur Lagerung und zum Verkauf der Lebensmittel bestimmten Räume müssen sauber und in gutem Zustand gehalten werden.

6 / 20

Unter Rückverfolgbarkeit im Rahmen der betrieblichen Selbstkontrolle versteht man zum Beispiel, dass bei Pilzen
über den Fundort Auskunft gegeben werden kann. Ist diese Aussage richtig?

Ja. Die Angabe des Fundortes ist integraler Bestandteil der betrieblichen Selbstkontrolle. Diese muss festgehalten und bei Bedarf den Behörden vorgelegt werden können.

Nein. Es muss Auskunft gegeben werden können a) von wem die Produkte bezogen worden sind und b) an wen sie geliefert worden sind.

7 / 20

Der Handel mit Pilzen ist in einer spezifischen Verordnung geregelt, daher gilt die Pflicht zur Selbstkontrolle gemäss Artikel 26 des Lebensmittelgesetzes nicht für den Pilzhandel. Ist diese Aussage richtig?

Ja, Art. 26 LMG gilt nicht für den Handel mit Pilzen, weil die gesetzlichen Grundlagen schon in der entsprechenden Verordnung geregelt sind.

Nein, Art. 26 LMG gilt auch für den Handel mit Pilzen. Wer Lebensmittel, Zusatzstoffe und Gebrauchsgegenstände herstellt, behandelt, abgibt, einführt oder ausführt, muss im Rahmen seiner Tätigkeit dafür sorgen, dass die Waren den gesetzlichen Anforderungen entsprechen. Er muss sie entsprechend der „Guten Herstellungspraxis" untersuchen oder untersuchen lassen.

8 / 20

Wie werden gemäss Art. 33 der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisalz (VLpH) nicht frische Speisepilze definiert? (Mehrfachantwort)

Sie sind überreif, überlang gelagert oder beschädigt.

Sie weisen Trockenschäden auf.

Sie sind von Schimmel oder von Insekten- oder Madenfrass befallen.

Die gestochenen Stellen lassen sich nicht ausschneiden.

Sie wurden durch UV-Licht oder andere externe Einflüsse während der Lagerung ausgebleicht.

10 / 20

Ein Lebensmittelproduzent vertreibt gefrorene Pilzhüte. Was ist zu beachten? (Mehrfachantwort)

Falls es sich um Steinpilzhüte handelt, dürfen in der Verpackung mit der Aufschrift "Steinpilz" gemäss Art. 36 VLpH nur die fünf Arten Boletus aereus, Boletus aestivalis, Boletus edulis, Boletus mamorensis und Boletus pinophilus enthalten sein.

Gemäss Art. 36 VLpH muss auf der Verpackung stehen, dass es sich lediglich um Pilzhüte handelt nach dem Schema "Pilzart-Hüte".

Gemäss Art. 33 VLpH dürfen die Pilzhüte nicht von Pilzen stammen, die voll ausgewachsen sind.

Der Vertrieb von Pilzhüten ohne Pilzfüsse ist gemäss Art. 33 VLpH nicht gestattet.

11 / 20

Welche Aufgaben hat die verantwortliche Person eines Betriebs im Rahmen der Selbstkontrolle?

Sie stellt sicher, dass alle Anforderungen des Lebensmittelrechts, die in ihrem Tätigkeitsbereich gelten, erfüllt werden.

Sie stellt sicher, dass die Kontrollergebnisse in regelmässigen Abständen dem Veterinäramt gemeldet werden.

Sie ergreift erforderlichenfalls die notwendigen Massnahmen.

Sie überprüft die Einhaltung der geltenden Anforderungen des Lebensmittelrechts oder lässt sie überprüfen.

Sie meldet allfällige Verstösse gegen das Lebensmittelrecht umgehend dem Veterinäramt.

Sie kontrolliert persönlich sämtliche Produktionsschritte und greift gegebenenfalls ein.

12 / 20

In der Schweiz hergestellte Nasskonserven mit polnischen Steinpilzen werden mit Herkunft CH angepriesen. Ist dies zulässig?

Ja, das Vermarktungsland ist massgebend.

Ja, das Produktionsland ist massgebend.

Nein, für pflanzliche Lebensmittel ist das Land anzugeben, in dem diese geerntet worden sind.

Ja, sofern die Endverarbeitung der Steinpilze in der Schweiz erfolgt ist.

13 / 20

Sind Pilze nach Gesetz Lebensmittel oder Genussmittel?

Pilze sind Genussmittel. Grund dafür ist, dass gewisse Pilze psychoaktive Stoffe enthalten können und sie somit in dieselbe Kategorie wie Tabak und andere Raucherwaren fallen.

Pilze sind Lebensmittel. Als Genussmittel gelten alkoholische Getränke, sowie Tabak und andere Raucherwaren.

14 / 20

Welche Punkte regelt der Art. 10 des Lebensmittelgesetzes (LMG)?

Personen, die krank oder verletzt sind und deshalb im Umgang mit Lebensmitteln die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten gefährden können, dürfen nicht in Kontakt mit Lebensmitteln kommen.

Wer mit Lebensmitteln umgeht, muss dafür sorgen, dass diese durch den Umgang nicht an Qualität verlieren.

Personen, die krank oder verletzt sind und deshalb im Umgang mit Lebensmitteln die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten gefährden können, müssen besondere Schutzmassnahmen einhalten.

Wer mit Lebensmitteln umgeht, muss dafür sorgen, dass diese durch den Umgang in hygienischer Hinsicht nicht beeinträchtigt werden.

15 / 20

Wer ist auf kantonaler Stufe für den Vollzug der Lebensmittelgesetzgebung zuständig? (Mehrere Antwortmöglichkeiten)

Kantonsärztinnen und -ärzte

Kantonstierärztinnen und -tierärzte

Kantonschemikerinnen und -chemiker

Kantonsapothekerinnen und -apotheker

16 / 20

Müssen Produkte aus kultivierten Pilzen besonders gekennzeichnet werden?

Ja, gemäss Art. 37 VLpH muss zwingend ein Verweis wie "Kulturpilz" oder "kultivierter Speisepilz" gemacht werden, dafür entfällt die Nennung der enthaltenen Pilzart (-en).

Ja, gemäss Art. 37 VLpH muss bei solchen Produkten ein Hinweis wie "Kulturpilz" oder "kultivierter Speisepilz" gemacht werden.

Nein, gemäss Art. 37 VLpH reicht die Angabe der Pilzart auf der Verpackung aus.

17 / 20

Welche Aufgaben hat der Bund im Zusammenhang mit Lebensmitteln?

Kontrollen von Betrieben, welche Lebensmittel produzieren

Ausarbeitung der Rechtsgrundlage

Koordination der Informationstätigkeit der Kantone bei gesamtschweizerischem Interesse

Risikobewertungen

Überwachung der Ein-, Durch- und Ausfuhr von Lebensmitteln, Gebrauchsgegenständen, Tieren und Tierpordukten

Koordination der Vollzugsmassnahmen (z.B. Betriebs- und Produktkontrollen) der Kantone

18 / 20

Wie müssen frische Pilze für den Transport und die Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten gelagert und transportiert werden?

Luftdurchlässig und gekühlt gemäss Art. 33 Absatz 5 der VLpH.

Gekühlt in einer Schale aus Karton oder Holz gemäss Art. 33 Absatz 5 der VLpH.

Luftdicht und gekühlt gemäss Art. 33 Absatz 5 der VLpH.

Luftdurchlässig gemäss Art. 33 Absatz 5 der VLpH.

Luftdicht gemäss Art. 33 Absatz 5 der VLpH.

19 / 20

Was besagt das Lebensmittelgesetz im Art. 7 bezüglich der Lebensmittelsicherheit? (Mehrfachantwort)

Es dürfen nur sichere Lebensmittel in Verkehr gebracht werden.

Lebensmittel, welche nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sind, gelten als nicht sicher.

Es dürfen nur geprüfte Lebensmittel in Verkehr gebracht werden.

Gesundheitsschädliche Lebensmittel gelten als nicht sicher.

Lebensmittel, die Organschäden hervorrufen, sind nicht sicher.

20 / 20

Welche Punkte beinhaltet die Selbstkontrolle? (Mehrfachantwort)

Die Probenahme und die Analyse.

Die Sicherstellung eines Evakuationskonzepts.

Die Sicherstellung der guten Verfahrenspraxis einschliesslich der Gewährleistung des Täuschungsschutzes.

Die Rückverfolgbarkeit.

Die Aus- und Weiterbildung der Angestellten im Bereich der Lebensmittelsicherheit.

Die Anwendung des Systems der Gefahrenanalyse und der kritischen Kontrollpunkte (HACCP-System) oder von dessen Grundsätzen.

Die Rücknahme und den Rückruf.

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