Teilprüfung 2: Gesetzgebung

Probeprüfung: Gesetzgebung

Kenntnis von vorgegebenen Artikeln des Lebensmittelgesetzes und der Lebensmittelverordnung. Aus diesen werden hier zufällig 20 Prüfungsfragen gestellt. An der VAPKO-Prüfung erfolgen die Testfragen ebenfalls im Multiple-Choice-Verfahren.
Die einzelnen Artikelnummern werden nicht geprüft. Der Fokus liegt auf dem Inhalt.

Bewertungsmassstab:

Jede richtige Antwort zählt einen Punkt. Es können also 20 Punkte erreicht werden.

Benötigte Punktzahl:

12 Punkte (60%)

Zeitlimit: 30 Minuten

1 / 20

Müssen alle für den Handel bestimmten, wildwachsenden Speisepilze durch eine amtliche Pilzkontrollperson kontrolliert werden?

Ja. Eine amtliche Pilzkontrollperson muss alle für den Handel bestimmten, wildwachsenden Speisepilze amtlich kontrollieren.

Nein. 2002 wurden die amtlichen Pilzkontrollen abgeschafft. Die Verantwortung ging damals im Sinne der Selbstkontrolle auf die Hersteller, Verarbeiter und Importeuere der Produkte über.

2 / 20

Was regelt das Schweizer Lebensmittelrecht? (Mehrfachantwort)

Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln

Umgang mit Schadorganismen in Lebensmitteln

Inverkehrbringung der Lebensmittel

Die Verpackungsnormen der Lebensmittel

Täuschung und Information im Zusammenhang mit Lebensmitteln

Herstellung und Behandlung der Lebensmittel

3 / 20

Welche Funktion hat die amtliche Lebensmittelkontrolle?

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts in regelmässigen Abständen.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts im Auftrag des Antragstellers.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts stichprobenweise.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts, damit die Ware freigegeben werden kann.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts vor dem Export der Lebensmittel.

4 / 20

Wie müssen frische Pilze für den Transport und die Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten gelagert und transportiert werden?

Gekühlt in einer Schale aus Karton oder Holz gemäss Art. 33 Absatz 5 der VLpH.

Luftdurchlässig gemäss Art. 33 Absatz 5 der VLpH.

Luftdurchlässig und gekühlt gemäss Art. 33 Absatz 5 der VLpH.

Luftdicht und gekühlt gemäss Art. 33 Absatz 5 der VLpH.

Luftdicht gemäss Art. 33 Absatz 5 der VLpH.

5 / 20

Welche Reinigungsmethoden frischer Speisepilze sind gemäss Art. 33 der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH) zulässig?

Abreiben der Pilze mit einem feuchten Tuch oder feinem Schwamm.

Abwaschen mit sauberem Leitungswasser.

Trockene, mechanische Reinigung der Oberfläche.

Einweichen der Pilze in sauberem Leitungswasser.

6 / 20

Ein Lebensmittelproduzent vertreibt gefrorene Pilzhüte. Was ist zu beachten? (Mehrfachantwort)

Falls es sich um Steinpilzhüte handelt, dürfen in der Verpackung mit der Aufschrift "Steinpilz" gemäss Art. 36 VLpH nur die fünf Arten Boletus aereus, Boletus aestivalis, Boletus edulis, Boletus mamorensis und Boletus pinophilus enthalten sein.

Gemäss Art. 33 VLpH dürfen die Pilzhüte nicht von Pilzen stammen, die voll ausgewachsen sind.

Gemäss Art. 36 VLpH muss auf der Verpackung stehen, dass es sich lediglich um Pilzhüte handelt nach dem Schema "Pilzart-Hüte".

Der Vertrieb von Pilzhüten ohne Pilzfüsse ist gemäss Art. 33 VLpH nicht gestattet.

7 / 20

Wer ist gemäss Art. 26 des Lebensmittelgesetzes (LMG) zur Selbstkontrolle hinsichtlich Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen verpflichtet? (Mehrfachantwort)

Diejenigen, die Lebensmittel ein- aus- oder durchführen.

Diejenigen, die Lebensmittel entsorgen.

Diejenigen, die Lebensmittel behandeln und lagern.

Diejenigen, die Lebensmittel transportieren und in Verkehr bringen.

Diejenigen, die Lebensmittel herstellen.

Diejenigen, die Lebensmittel konsumieren.

8 / 20

Müssen Produkte aus getrockneten Pilzen besonders gekennzeichnet werden?

Ja, gemäss Art. 37 VLpH muss bei solchen Produkten ein Hinweis wie "aus getrockneten Pilzen hergestellt" gemacht werden.

Nein, gemäss Art. 37 VLpH reicht die Angabe der Pilzart auf der Verpackung aus.

Ja, gemäss Art. 37 VLpH muss zwingend ein Verweis wie "aus getrockneten Pilzen hergestellt" gemacht werden, dafür entfällt die Nennung der enthaltenen Pilzart (-en).

9 / 20

Was ist bei Lebensmitteln mit Trüffeln gemäss Art. 37 VLpH zutreffend? (Mehrfachantwort)

Bei mehr als 3 Massenprozent bezogen auf das Endprodukt muss die Prozentzahl in der Beschreibung enthalten sein.

Sie müssen mit dem Vermerk "getrüffelt", "truffé" oder "mit Trüffeln" gekennzeichnet sein.

Sie müssen mit dem Vermerk "mit getrockneten Trüffeln" gekennzeichnet sein.

Bei weniger als 3 Massenprozent bezogen auf das Endprodukt muss die Prozentzahl in der Beschreibung enthalten sein.

10 / 20

Was besagt das Lebensmittelgesetz im Art. 7 bezüglich der Lebensmittelsicherheit? (Mehrfachantwort)

Gesundheitsschädliche Lebensmittel gelten als nicht sicher.

Lebensmittel, welche nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sind, gelten als nicht sicher.

Lebensmittel, die Organschäden hervorrufen, sind nicht sicher.

Es dürfen nur sichere Lebensmittel in Verkehr gebracht werden.

Es dürfen nur geprüfte Lebensmittel in Verkehr gebracht werden.

11 / 20

Der Handel mit Pilzen ist in einer spezifischen Verordnung geregelt, daher gilt die Pflicht zur Selbstkontrolle gemäss Artikel 26 des Lebensmittelgesetzes nicht für den Pilzhandel. Ist diese Aussage richtig?

Nein, Art. 26 LMG gilt auch für den Handel mit Pilzen. Wer Lebensmittel, Zusatzstoffe und Gebrauchsgegenstände herstellt, behandelt, abgibt, einführt oder ausführt, muss im Rahmen seiner Tätigkeit dafür sorgen, dass die Waren den gesetzlichen Anforderungen entsprechen. Er muss sie entsprechend der „Guten Herstellungspraxis" untersuchen oder untersuchen lassen.

Ja, Art. 26 LMG gilt nicht für den Handel mit Pilzen, weil die gesetzlichen Grundlagen schon in der entsprechenden Verordnung geregelt sind.

12 / 20

Wo ist die Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH) zu finden?

Unter "Dokumentensammlung der Lebensmittelverordnung" im Internet

Unter "Dokumentensammlung des Bundesrechts" im Internet

Unter "Dokumentensammlung des Lebensmittelrechts" im Internet

Unter "Systematische Sammlung des Bundesrechts" im Internet

Unter "Systematische Sammlung des Lebensmittelrechts" im Internet

13 / 20

Was beinhaltet der Art. 118 der Bundesverfassung im Zusammenhang mit Lebensmitteln? (Mehrfachantwort)

Der Bund definiert die verantwortlichen Instanzen zur Kontrolle eines Lebensmittelbetriebs.

Der Bund trifft im Rahmen seiner Zuständigkeit Massnahmen zum Schutz der Gesundheit.

Der Bund erlässt Vorschriften zur Lagerung von verderblichen Produkten.

Der Bund trifft im Rahmen seiner Zuständigkeit Massnahmen zur Bekämpfung von Schadorganismen in Lebensmitteln.

Der Bund erlässt Vorschriften über den Umgang mit Lebensmitteln.

14 / 20

Gibt es eine Empfehlungsliste der Speisepilze, die für den Eigengebrauch geeignet sind?

Nein, für den Eigengebrauch ist der Konsument selbst verantwortlich, was eine Empfehlungsliste überflüssig macht.

Ja, das EDI hat eine entsprechende Empfehlungsliste für den Privatgebrauch herausgegeben.

Ja, die VAPKO Schweiz hat eine entsprechende Empfehlungsliste für den Privatgebrauch herausgegeben.

Nein, weil eine Empfehlungsliste die Gefahr durch Komplikationen bei individuellen Unverträglichkeiten birgt.

15 / 20

Welche Verpflichtungen haben Hersteller, Importeure und Inverkehrbringer von Lebensmitteln? (Mehrfachantwort)

Gesundheitsschutz

Schutz vor Täuschung

Regelmässige Durchführung von Kontrollen durch Dritte

Nachvollziehbare Dokumentation von Kontrollen und Untersuchungen

Deklaration von Zwischenhändlern

Zur-Verfügung-Stellung von relevanten Informationen zu ihren Produkten

Pflicht zur Selbstkontrolle

16 / 20

Welche Auskunft muss ein Unternehmen gemäss Art. 83 der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (LGV) hinsichtlich der Rückverfolgbarkeit seiner Lebensmittel geben können? (Mehrfachantwort)

Von wem die Produkte transportiert wurden.

Wer die Produkte ein-, durch- oder ausgeführt hat.

Von wem die Produkte bezogen wurden.

An wen die Produkte geliefert wurden (Ausnahme: Konsumentinnen und Konsumenten).

Wer die Produkte konsumiert hat.

Wer die Produkte verarbeitet hat.

17 / 20

Welche Aufgaben hat der Bund im Zusammenhang mit Lebensmitteln?

Kontrollen von Betrieben, welche Lebensmittel produzieren

Koordination der Informationstätigkeit der Kantone bei gesamtschweizerischem Interesse

Ausarbeitung der Rechtsgrundlage

Koordination der Vollzugsmassnahmen (z.B. Betriebs- und Produktkontrollen) der Kantone

Überwachung der Ein-, Durch- und Ausfuhr von Lebensmitteln, Gebrauchsgegenständen, Tieren und Tierpordukten

Risikobewertungen

18 / 20

Dürfen Packungen mit nur frischen Pilzfüssen verkauft werden?

Nein. Gemäss Art. 33 Absatz 6 der VLpH müssen in Packungen von frischen und von tiefgefrorenen Speisepilzen annähernd gleich viele Pilzhüte wie Pilzfüsse enthalten sein.

Ja. Gemäss Art. 33 Absatz 6 der VLpH ist der Verkauf von Teilen des Pilzfruchtkörpers bei entsprechender Deklaration auf der Verpackung zulässig.

19 / 20

Wer ist auf kantonaler Stufe für den Vollzug der Lebensmittelgesetzgebung zuständig? (Mehrere Antwortmöglichkeiten)

Kantonsapothekerinnen und -apotheker

Kantonschemikerinnen und -chemiker

Kantonsärztinnen und -ärzte

Kantonstierärztinnen und -tierärzte

20 / 20

Entbindet die amtliche Kontrolle von der Pflicht zur Selbstkontrolle?

Ja, eine doppelte Kontrolle wäre nicht sinnvoll.

Nein, gemäss Art. 26 des Lebensmittelgesetzes können jedoch Ausnahmebewilligungen beantragt werden.

Nein, gemäss Art. 26 des Lebensmittelgesetzes entbindet sie nicht von der Pflicht zur Selbstkontrolle.

Ja, die Amtliche Kontrolle steht über der Selbstkontrolle.

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