Teilprüfung 2: Gesetzgebung

Probeprüfung: Gesetzgebung

Kenntnis von vorgegebenen Artikeln des Lebensmittelgesetzes und der Lebensmittelverordnung. Aus diesen werden hier zufällig 20 Prüfungsfragen gestellt. An der VAPKO-Prüfung erfolgen die Testfragen ebenfalls im Multiple-Choice-Verfahren.
Die einzelnen Artikelnummern werden nicht geprüft. Der Fokus liegt auf dem Inhalt.

Bewertungsmassstab:

Jede richtige Antwort zählt einen Punkt. Es können also 20 Punkte erreicht werden.

Benötigte Punktzahl:

12 Punkte (60%)

Zeitlimit: 30 Minuten

1 / 20

Der Handel mit Pilzen ist in einer spezifischen Verordnung geregelt, daher gilt die Pflicht zur Selbstkontrolle gemäss Artikel 26 des Lebensmittelgesetzes nicht für den Pilzhandel. Ist diese Aussage richtig?

Nein, Art. 26 LMG gilt auch für den Handel mit Pilzen. Wer Lebensmittel, Zusatzstoffe und Gebrauchsgegenstände herstellt, behandelt, abgibt, einführt oder ausführt, muss im Rahmen seiner Tätigkeit dafür sorgen, dass die Waren den gesetzlichen Anforderungen entsprechen. Er muss sie entsprechend der „Guten Herstellungspraxis" untersuchen oder untersuchen lassen.

Ja, Art. 26 LMG gilt nicht für den Handel mit Pilzen, weil die gesetzlichen Grundlagen schon in der entsprechenden Verordnung geregelt sind.

2 / 20

Welche Funktion hat die amtliche Lebensmittelkontrolle?

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts vor dem Export der Lebensmittel.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts, damit die Ware freigegeben werden kann.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts stichprobenweise.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts im Auftrag des Antragstellers.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts in regelmässigen Abständen.

3 / 20

Was besagt das Lebensmittelgesetz im Art. 7 bezüglich der Lebensmittelsicherheit? (Mehrfachantwort)

Gesundheitsschädliche Lebensmittel gelten als nicht sicher.

Lebensmittel, die Organschäden hervorrufen, sind nicht sicher.

Es dürfen nur geprüfte Lebensmittel in Verkehr gebracht werden.

Es dürfen nur sichere Lebensmittel in Verkehr gebracht werden.

Lebensmittel, welche nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sind, gelten als nicht sicher.

4 / 20

Wer ist gemäss Art. 26 des Lebensmittelgesetzes (LMG) zur Selbstkontrolle hinsichtlich Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen verpflichtet? (Mehrfachantwort)

Diejenigen, die Lebensmittel behandeln und lagern.

Diejenigen, die Lebensmittel entsorgen.

Diejenigen, die Lebensmittel herstellen.

Diejenigen, die Lebensmittel transportieren und in Verkehr bringen.

Diejenigen, die Lebensmittel konsumieren.

Diejenigen, die Lebensmittel ein- aus- oder durchführen.

5 / 20

Welche Punkte regelt der Art. 10 des Lebensmittelgesetzes (LMG)?

Personen, die krank oder verletzt sind und deshalb im Umgang mit Lebensmitteln die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten gefährden können, müssen besondere Schutzmassnahmen einhalten.

Personen, die krank oder verletzt sind und deshalb im Umgang mit Lebensmitteln die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten gefährden können, dürfen nicht in Kontakt mit Lebensmitteln kommen.

Wer mit Lebensmitteln umgeht, muss dafür sorgen, dass diese durch den Umgang in hygienischer Hinsicht nicht beeinträchtigt werden.

Wer mit Lebensmitteln umgeht, muss dafür sorgen, dass diese durch den Umgang nicht an Qualität verlieren.

6 / 20

Ein Lebensmittelbetrieb möchte verpackte, tiefgefrorene Pilzhüte anbieten. Ist das zulässig?

Ja, gemäss Art. 33 VLpH sind in Packungen von frischen, tiefgefrorenen Pilzen ganze Hüte allein zulässig.

Nein, gemäss Art. 33 VLpH müssen in Packungen von frischen und von tiefgefrorenen Speisepilzen annähernd gleich viele Pilzhüte wie Pilzfüsse enthalten sein.

7 / 20

Welche kantonale Instanz koordiniert die Produktkontrollen und ordnet allfällige Massnahmen an?

Die Betriebsprüfungsstelle

Das kantonale Veterinäramt

Die Lebensmittelkontrollstelle

Das Lebensmittelinspektorat

Das Kantonslabor

8 / 20

Wer ist auf kantonaler Stufe für den Vollzug der Lebensmittelgesetzgebung zuständig? (Mehrere Antwortmöglichkeiten)

Kantonschemikerinnen und -chemiker

Kantonstierärztinnen und -tierärzte

Kantonsärztinnen und -ärzte

Kantonsapothekerinnen und -apotheker

9 / 20

Was bedeutet VLpH?

Die Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH).

Die Verordnung des EDI über Lebensmittel pilzlicher Herkunft (VLpH).

Die Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft (VLpH).

Die Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft und Pilzerzeugnisse (VLpH).

10 / 20

Was beinhaltet der Art. 118 der Bundesverfassung im Zusammenhang mit Lebensmitteln? (Mehrfachantwort)

Der Bund definiert die verantwortlichen Instanzen zur Kontrolle eines Lebensmittelbetriebs.

Der Bund trifft im Rahmen seiner Zuständigkeit Massnahmen zum Schutz der Gesundheit.

Der Bund erlässt Vorschriften über den Umgang mit Lebensmitteln.

Der Bund erlässt Vorschriften zur Lagerung von verderblichen Produkten.

Der Bund trifft im Rahmen seiner Zuständigkeit Massnahmen zur Bekämpfung von Schadorganismen in Lebensmitteln.

11 / 20

Wo findet man bei frischen Speisepilzen, welche für den Handel bestimmt sind, die spezifischen Anforderungen in Bezug auf die Zubereitung?

Die Anforderungen zur Zubereitung sind Sache der verarbeitenden Person und sind nicht speziell geregelt.

Im Anhang 3 der Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH).

Im Anhang 1 der Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH).

Im Anhang 4 der Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH).

Im Anhang 2 der Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH).

12 / 20

Wo ist die Empfehlungsliste der Speisepilze für den Eigengebrauch zu finden?

Bei jeder kantonalen und kommunalen Pilzkontrollstelle.

Beim Eidgenössische Departement des Innern (EDI) im Downloadbereich unter "Dokumente".

Beim kantonalen Lebensmittelinspektorat.

Bei der VAPKO Deutschschweiz bzw. auf der Internetseite der VAPKO im Mitgliederbereich.

13 / 20

Welche Aufgaben hat der Kanton im Zusammenhang mit Lebensmitteln?

Kontrolle von Produkten, die für den Export bestimmt sind

Durchführung von Betriebskontrollen

Anordnung von Massnahmen

Kontrolle sämtlicher Importprodukte

Durchführung von Produktkontrollen

14 / 20

Dürfen frische Pilze mit einigen madigen Perforierungen (Stichstellen) in den Handel gelangen?

Nein, gemäss Anhang 5 der VLpH müssen Pilzfruchtkörper frei von Einwirkungen durch Schadorganismen sein.

Nein, gemäss Anhang 5 der VLpH sind Pilze nur in einwandfreiem Zustand für den Handel zugelassen.

Ja, gemäss Anhang 5 der VLpH werden sämtliche Frassspuren von Insekten und deren Larven akzeptiert.

Ja, gemäss Anhang 5 der VLpH werden leichte Fehlertoleranzen akzeptiert.

15 / 20

Welche Auskunft muss ein Unternehmen gemäss Art. 83 der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (LGV) hinsichtlich der Rückverfolgbarkeit seiner Lebensmittel geben können? (Mehrfachantwort)

Wer die Produkte konsumiert hat.

An wen die Produkte geliefert wurden (Ausnahme: Konsumentinnen und Konsumenten).

Von wem die Produkte bezogen wurden.

Wer die Produkte verarbeitet hat.

Wer die Produkte ein-, durch- oder ausgeführt hat.

Von wem die Produkte transportiert wurden.

16 / 20

Welches ist der Zweck der Lebensmittelgesetzgebung? (Mehrfachantwort)

Den inländischen Handel vor günstigen Lebensmitteln aus dem Ausland zu schützen und somit die lokale Produktion zu fördern.

Die Bereitstellung von in Lebensmitteln enthaltenen Schadstoffen zu Forschungszwecken.

Die Konsumenten vor Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen zu schützen, welche die Gesundheit gefährden können.

Den Konsumenten die für den Erwerb von Lebensmitteln und Gebrauchsgegenstände notwendigen Informationen zur Verfügung stellen.

Die Konsumenten im Zusammenhang mit Lebensmitteln vor Täuschung zu schützen.

Den hygienischen Umgang mit Lebensmitteln sicherzustellen.

17 / 20

Welche Aufgaben hat die verantwortliche Person eines Betriebs im Rahmen der Selbstkontrolle?

Sie meldet allfällige Verstösse gegen das Lebensmittelrecht umgehend dem Veterinäramt.

Sie überprüft die Einhaltung der geltenden Anforderungen des Lebensmittelrechts oder lässt sie überprüfen.

Sie stellt sicher, dass die Kontrollergebnisse in regelmässigen Abständen dem Veterinäramt gemeldet werden.

Sie stellt sicher, dass alle Anforderungen des Lebensmittelrechts, die in ihrem Tätigkeitsbereich gelten, erfüllt werden.

Sie ergreift erforderlichenfalls die notwendigen Massnahmen.

Sie kontrolliert persönlich sämtliche Produktionsschritte und greift gegebenenfalls ein.

18 / 20

Welche Anforderungen müssen Speisepilze gemäss Art. 33 der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisalz (VLpH) erfüllen? (Mehrfachantwort)

Speisepilze müssen in einwandfreiem und nicht durch Trockenheit geschädigtem Zustand vorliegen.

Für den Transport und die Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten müssen frische Speisepilze luftdurchlässig gelagert werden.

Frische Speisepilze dürfen keine Frassspuren durch Insektenlarven aufweisen.

Speisepilze, die zum Konsum abgegeben werden, müssen genügend ausgewachsen und ausgereift sein.

Frische Speisepilze müssen einen artspezifischen Geruch und Geschmack aufweisen.

19 / 20

Welche Punkte regelt der Art. 10 der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (LGV)?

Die verantwortliche Person eines Lebensmittelbetriebs muss eine Fachprüfung absolvieren.

Die verantwortliche Person eines Lebensmittelbetriebs muss dafür sorgen, dass Lebensmittel durch Mikroorganismen, Rückstände und Kontaminanten oder auf andere Weise nicht nachteilig verändert werden.

Die im Umgang mit Lebensmitteln verwendeten Gegenstände wie Gefässe, Apparate, Werkzeuge, Packmaterialien, die Transportmittel sowie die zur Herstellung, zur Lagerung und zum Verkauf der Lebensmittel bestimmten Räume müssen sauber und in gutem Zustand gehalten werden.

Die verantwortliche Person eines Lebensmittelbetriebs muss alle Massnahmen und Vorkehrungen treffen, die notwendig sind, um die Lebensmittel vor schädlichen Einwirkungen zu schützen.

Die verantwortliche Person eines Lebensmittelbetriebs muss alle Massnahmen und Vorkehrungen treffen, die notwendig sind, um eine Gefahr für den Menschen unter Kontrolle zu bringen.

20 / 20

Wo ist die Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH) zu finden?

Unter "Systematische Sammlung des Lebensmittelrechts" im Internet

Unter "Dokumentensammlung der Lebensmittelverordnung" im Internet

Unter "Systematische Sammlung des Bundesrechts" im Internet

Unter "Dokumentensammlung des Lebensmittelrechts" im Internet

Unter "Dokumentensammlung des Bundesrechts" im Internet

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