Teilprüfung 2: Gesetzgebung

Probeprüfung: Gesetzgebung

Kenntnis von vorgegebenen Artikeln des Lebensmittelgesetzes und der Lebensmittelverordnung. Aus diesen werden hier zufällig 20 Prüfungsfragen gestellt. An der VAPKO-Prüfung erfolgen die Testfragen ebenfalls im Multiple-Choice-Verfahren.
Die einzelnen Artikelnummern werden nicht geprüft. Der Fokus liegt auf dem Inhalt.

Bewertungsmassstab:

Jede richtige Antwort zählt einen Punkt. Es können also 20 Punkte erreicht werden.

Benötigte Punktzahl:

12 Punkte (60%)

Zeitlimit: 30 Minuten

1 / 20

Müssen Produkte aus kultivierten Pilzen besonders gekennzeichnet werden?

Ja, gemäss Art. 37 VLpH muss zwingend ein Verweis wie "Kulturpilz" oder "kultivierter Speisepilz" gemacht werden, dafür entfällt die Nennung der enthaltenen Pilzart (-en).

Ja, gemäss Art. 37 VLpH muss bei solchen Produkten ein Hinweis wie "Kulturpilz" oder "kultivierter Speisepilz" gemacht werden.

Nein, gemäss Art. 37 VLpH reicht die Angabe der Pilzart auf der Verpackung aus.

2 / 20

Ein Restaurant möchte die im angrenzenden Waldstück gefundenen Pilze vor der Zubereitung kontrollieren lassen. Gemäss der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH) gibt es bestimmte Speisepilze, die nur unter spezifischen Anforderungen in den Verkehr gebracht werden können. Was trifft zu?

Gemäss Anhang 1 der VLpH muss beim Kuhröhrling beispielsweise die Huthaut entfernt werden.

Gemäss Anhang 4 der VLpH dürfen Stockschwämmchen beispielsweise nur aus Zucht für den gewerblichen Handel verwendet werden.

Gemäss Anhang 2 der VLpH muss der Flockenstielige Hexenröhrling beispielsweise mindestens 20 Minuten gekocht werden.

3 / 20

Welche Verpflichtungen haben Hersteller, Importeure und Inverkehrbringer von Lebensmitteln? (Mehrfachantwort)

Schutz vor Täuschung

Pflicht zur Selbstkontrolle

Zur-Verfügung-Stellung von relevanten Informationen zu ihren Produkten

Nachvollziehbare Dokumentation von Kontrollen und Untersuchungen

Regelmässige Durchführung von Kontrollen durch Dritte

Deklaration von Zwischenhändlern

Gesundheitsschutz

4 / 20

Was bedeutet VLpH?

Die Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft und Pilzerzeugnisse (VLpH).

Die Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft (VLpH).

Die Verordnung des EDI über Lebensmittel pilzlicher Herkunft (VLpH).

Die Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH).

5 / 20

In der Schweiz hergestellte Nasskonserven mit polnischen Steinpilzen werden mit Herkunft CH angepriesen. Ist dies zulässig?

Ja, sofern die Endverarbeitung der Steinpilze in der Schweiz erfolgt ist.

Ja, das Produktionsland ist massgebend.

Ja, das Vermarktungsland ist massgebend.

Nein, für pflanzliche Lebensmittel ist das Land anzugeben, in dem diese geerntet worden sind.

6 / 20

Unter Rückverfolgbarkeit im Rahmen der betrieblichen Selbstkontrolle versteht man zum Beispiel, dass bei Pilzen
über den Fundort Auskunft gegeben werden kann. Ist diese Aussage richtig?

Ja. Die Angabe des Fundortes ist integraler Bestandteil der betrieblichen Selbstkontrolle. Diese muss festgehalten und bei Bedarf den Behörden vorgelegt werden können.

Nein. Es muss Auskunft gegeben werden können a) von wem die Produkte bezogen worden sind und b) an wen sie geliefert worden sind.

7 / 20

Was besagt das Lebensmittelgesetz im Art. 7 bezüglich der Lebensmittelsicherheit? (Mehrfachantwort)

Lebensmittel, die Organschäden hervorrufen, sind nicht sicher.

Lebensmittel, welche nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sind, gelten als nicht sicher.

Es dürfen nur geprüfte Lebensmittel in Verkehr gebracht werden.

Gesundheitsschädliche Lebensmittel gelten als nicht sicher.

Es dürfen nur sichere Lebensmittel in Verkehr gebracht werden.

8 / 20

Welches ist der Zweck der Lebensmittelgesetzgebung? (Mehrfachantwort)

Die Konsumenten im Zusammenhang mit Lebensmitteln vor Täuschung zu schützen.

Die Bereitstellung von in Lebensmitteln enthaltenen Schadstoffen zu Forschungszwecken.

Den hygienischen Umgang mit Lebensmitteln sicherzustellen.

Den Konsumenten die für den Erwerb von Lebensmitteln und Gebrauchsgegenstände notwendigen Informationen zur Verfügung stellen.

Den inländischen Handel vor günstigen Lebensmitteln aus dem Ausland zu schützen und somit die lokale Produktion zu fördern.

Die Konsumenten vor Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen zu schützen, welche die Gesundheit gefährden können.

9 / 20

Was regelt das Schweizer Lebensmittelrecht? (Mehrfachantwort)

Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln

Inverkehrbringung der Lebensmittel

Die Verpackungsnormen der Lebensmittel

Herstellung und Behandlung der Lebensmittel

Umgang mit Schadorganismen in Lebensmitteln

Täuschung und Information im Zusammenhang mit Lebensmitteln

10 / 20

Welche Aufgaben hat der Kanton im Zusammenhang mit Lebensmitteln?

Durchführung von Betriebskontrollen

Durchführung von Produktkontrollen

Kontrolle von Produkten, die für den Export bestimmt sind

Kontrolle sämtlicher Importprodukte

Anordnung von Massnahmen

12 / 20

Was ist bei Lebensmitteln mit Trüffeln gemäss Art. 37 VLpH zutreffend? (Mehrfachantwort)

Bei mehr als 3 Massenprozent bezogen auf das Endprodukt muss die Prozentzahl in der Beschreibung enthalten sein.

Sie müssen mit dem Vermerk "getrüffelt", "truffé" oder "mit Trüffeln" gekennzeichnet sein.

Bei weniger als 3 Massenprozent bezogen auf das Endprodukt muss die Prozentzahl in der Beschreibung enthalten sein.

Sie müssen mit dem Vermerk "mit getrockneten Trüffeln" gekennzeichnet sein.

13 / 20

Müssen Produkte aus getrockneten Pilzen besonders gekennzeichnet werden?

Ja, gemäss Art. 37 VLpH muss zwingend ein Verweis wie "aus getrockneten Pilzen hergestellt" gemacht werden, dafür entfällt die Nennung der enthaltenen Pilzart (-en).

Nein, gemäss Art. 37 VLpH reicht die Angabe der Pilzart auf der Verpackung aus.

Ja, gemäss Art. 37 VLpH muss bei solchen Produkten ein Hinweis wie "aus getrockneten Pilzen hergestellt" gemacht werden.

14 / 20

Welche Verordnung umschreibt die Anforderungen an Pilze und regelt deren besondere Kennzeichnung?

Verordnung des WBF (Eidg. Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung) über Lebensmittel nicht-tierischer Herkunft (VLntH).

Verordnung des EDI (Eidg. Departement des Innern) über Lebensmittel mykologischer Herkunft (VLmH).

Verordnung des EDI (Eidg. Departement des Innern) über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH).

15 / 20

Welche Funktion hat die amtliche Lebensmittelkontrolle?

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts stichprobenweise.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts im Auftrag des Antragstellers.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts, damit die Ware freigegeben werden kann.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts in regelmässigen Abständen.

Sie überprüft die Einhaltung der Anforderungen des Lebensmittelrechts vor dem Export der Lebensmittel.

16 / 20

Wo ist die Empfehlungsliste der Speisepilze für den Eigengebrauch zu finden?

Bei der VAPKO Deutschschweiz bzw. auf der Internetseite der VAPKO im Mitgliederbereich.

Beim Eidgenössische Departement des Innern (EDI) im Downloadbereich unter "Dokumente".

Beim kantonalen Lebensmittelinspektorat.

Bei jeder kantonalen und kommunalen Pilzkontrollstelle.

17 / 20

Sind Pilze nach Gesetz Lebensmittel oder Genussmittel?

Pilze sind Lebensmittel. Als Genussmittel gelten alkoholische Getränke, sowie Tabak und andere Raucherwaren.

Pilze sind Genussmittel. Grund dafür ist, dass gewisse Pilze psychoaktive Stoffe enthalten können und sie somit in dieselbe Kategorie wie Tabak und andere Raucherwaren fallen.

18 / 20

Wer ist auf kantonaler Stufe für den Vollzug der Lebensmittelgesetzgebung zuständig? (Mehrere Antwortmöglichkeiten)

Kantonsärztinnen und -ärzte

Kantonschemikerinnen und -chemiker

Kantonstierärztinnen und -tierärzte

Kantonsapothekerinnen und -apotheker

19 / 20

Welchen Zweck hat das Lebensmittelgesetz (LMG) gemäss Art. 1? (Mehrfachantwort)

Die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten vor Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen, die nicht sicher sind, zu schützen.

Die Konsumentinnen und Konsumenten im Zusammenhang mit Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen vor Täuschungen zu schützen.

Den Konsumentinnen und Konsumenten die für den Erwerb von Lebensmitteln oder Gebrauchsgegenständen notwendigen Informationen zur Verfügung zu stellen.

Den möglichst effizienten Transport von Lebensmitteln zu gewährleisten.

Den hygienischen Umgang mit Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen sicherzustellen.

Die Konsumentinnen und Konsumenten vor schädlichen Inhaltsstoffen zu warnen.

20 / 20

Wo werden die Anforderungen an frische Speisepilze geregelt?

Im Art. 37 der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH)

Im Art. 33 der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH)

Im Art. 31 der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH)

Im Art. 35 der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH)

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