Teilprüfung 2: Gesetzgebung

Probeprüfung: Gesetzgebung

Kenntnis von vorgegebenen Artikeln des Lebensmittelgesetzes und der Lebensmittelverordnung. Aus diesen werden hier zufällig 20 Prüfungsfragen gestellt. An der VAPKO-Prüfung erfolgen die Testfragen ebenfalls im Multiple-Choice-Verfahren.
Die einzelnen Artikelnummern werden nicht geprüft. Der Fokus liegt auf dem Inhalt.

Bewertungsmassstab:

Jede richtige Antwort zählt einen Punkt. Es können also 20 Punkte erreicht werden.

Benötigte Punktzahl:

12 Punkte (60%)

Zeitlimit: 30 Minuten

1 / 20

Welches ist der Zweck der Lebensmittelgesetzgebung? (Mehrfachantwort)

Den inländischen Handel vor günstigen Lebensmitteln aus dem Ausland zu schützen und somit die lokale Produktion zu fördern.

Die Bereitstellung von in Lebensmitteln enthaltenen Schadstoffen zu Forschungszwecken.

Den Konsumenten die für den Erwerb von Lebensmitteln und Gebrauchsgegenstände notwendigen Informationen zur Verfügung stellen.

Den hygienischen Umgang mit Lebensmitteln sicherzustellen.

Die Konsumenten vor Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen zu schützen, welche die Gesundheit gefährden können.

Die Konsumenten im Zusammenhang mit Lebensmitteln vor Täuschung zu schützen.

2 / 20

Was ist bei Lebensmitteln mit Trüffeln gemäss Art. 37 VLpH zutreffend? (Mehrfachantwort)

Sie müssen mit dem Vermerk "getrüffelt", "truffé" oder "mit Trüffeln" gekennzeichnet sein.

Bei mehr als 3 Massenprozent bezogen auf das Endprodukt muss die Prozentzahl in der Beschreibung enthalten sein.

Bei weniger als 3 Massenprozent bezogen auf das Endprodukt muss die Prozentzahl in der Beschreibung enthalten sein.

Sie müssen mit dem Vermerk "mit getrockneten Trüffeln" gekennzeichnet sein.

3 / 20

Wo ist die Empfehlungsliste der Speisepilze für den Eigengebrauch zu finden?

Bei jeder kantonalen und kommunalen Pilzkontrollstelle.

Beim Eidgenössische Departement des Innern (EDI) im Downloadbereich unter "Dokumente".

Beim kantonalen Lebensmittelinspektorat.

Bei der VAPKO Deutschschweiz bzw. auf der Internetseite der VAPKO im Mitgliederbereich.

4 / 20

Was regelt das Schweizer Lebensmittelrecht? (Mehrfachantwort)

Die Verpackungsnormen der Lebensmittel

Täuschung und Information im Zusammenhang mit Lebensmitteln

Umgang mit Schadorganismen in Lebensmitteln

Herstellung und Behandlung der Lebensmittel

Inverkehrbringung der Lebensmittel

Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln

5 / 20

Welches Bundesamt ist auf Bundesebene für den Bereich „Lebensmittel“ zuständig?

Das Bundesamt für Gesundheit (BAG)

Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV)

Das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW)

Bundesamt für Umwelt, Wald und Landschaft (BAFU)

6 / 20

Wer ist auf kantonaler Stufe für den Vollzug der Lebensmittelgesetzgebung zuständig? (Mehrere Antwortmöglichkeiten)

Kantonsapothekerinnen und -apotheker

Kantonschemikerinnen und -chemiker

Kantonstierärztinnen und -tierärzte

Kantonsärztinnen und -ärzte

7 / 20

Die verschiedenen Verordnungen des Lebensmittelrechtes präzisieren die spezifischen Aspekte der Lebensmittelsicherheit, -qualität und -kennzeichnung. Welche Verordnung bildet die Grundlage dafür?

Die Verordnung über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmitteln (LKV)

Die Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH)

Die Hygieneverordnung (HyV)

Die Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordung (LGV)

8 / 20

Sind Pilze nach Gesetz Lebensmittel oder Genussmittel?

Pilze sind Lebensmittel. Als Genussmittel gelten alkoholische Getränke, sowie Tabak und andere Raucherwaren.

Pilze sind Genussmittel. Grund dafür ist, dass gewisse Pilze psychoaktive Stoffe enthalten können und sie somit in dieselbe Kategorie wie Tabak und andere Raucherwaren fallen.

9 / 20

Ein Restaurant möchte die im angrenzenden Waldstück gefundenen Pilze vor der Zubereitung kontrollieren lassen. Gemäss der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH) gibt es bestimmte Speisepilze, die nur unter spezifischen Anforderungen in den Verkehr gebracht werden können. Was trifft zu?

Gemäss Anhang 2 der VLpH muss der Flockenstielige Hexenröhrling beispielsweise mindestens 20 Minuten gekocht werden.

Gemäss Anhang 4 der VLpH dürfen Stockschwämmchen beispielsweise nur aus Zucht für den gewerblichen Handel verwendet werden.

Gemäss Anhang 1 der VLpH muss beim Kuhröhrling beispielsweise die Huthaut entfernt werden.

10 / 20

Welche Anforderungen müssen Speisepilze gemäss Art. 33 der Verordnung des EDI über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisalz (VLpH) erfüllen? (Mehrfachantwort)

Für den Transport und die Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten müssen frische Speisepilze luftdurchlässig gelagert werden.

Speisepilze, die zum Konsum abgegeben werden, müssen genügend ausgewachsen und ausgereift sein.

Frische Speisepilze dürfen keine Frassspuren durch Insektenlarven aufweisen.

Speisepilze müssen in einwandfreiem und nicht durch Trockenheit geschädigtem Zustand vorliegen.

Frische Speisepilze müssen einen artspezifischen Geruch und Geschmack aufweisen.

11 / 20

Ein Lebensmittelbetrieb möchte verpackte, tiefgefrorene Pilzhüte anbieten. Ist das zulässig?

Ja, gemäss Art. 33 VLpH sind in Packungen von frischen, tiefgefrorenen Pilzen ganze Hüte allein zulässig.

Nein, gemäss Art. 33 VLpH müssen in Packungen von frischen und von tiefgefrorenen Speisepilzen annähernd gleich viele Pilzhüte wie Pilzfüsse enthalten sein.

12 / 20

Welche Punkte regelt der Art. 10 des Lebensmittelgesetzes (LMG)?

Personen, die krank oder verletzt sind und deshalb im Umgang mit Lebensmitteln die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten gefährden können, müssen besondere Schutzmassnahmen einhalten.

Wer mit Lebensmitteln umgeht, muss dafür sorgen, dass diese durch den Umgang in hygienischer Hinsicht nicht beeinträchtigt werden.

Personen, die krank oder verletzt sind und deshalb im Umgang mit Lebensmitteln die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten gefährden können, dürfen nicht in Kontakt mit Lebensmitteln kommen.

Wer mit Lebensmitteln umgeht, muss dafür sorgen, dass diese durch den Umgang nicht an Qualität verlieren.

13 / 20

Welche Aufgaben hat der Kanton im Zusammenhang mit Lebensmitteln?

Durchführung von Betriebskontrollen

Kontrolle von Produkten, die für den Export bestimmt sind

Kontrolle sämtlicher Importprodukte

Anordnung von Massnahmen

Durchführung von Produktkontrollen

15 / 20

Müssen frische Pilze kühl gelagert werden?

Ja, die kühle Lagerung ist gesetzlich vorgeschrieben, jedoch gibt es keine Temperaturvorgaben.

Ja, die Temperaturvorschrift zur Lagerung von Frischpilzen gemäss Anhang 4 der VlpH beträgt 5°C.

Nein, es gibt keine Temperaturvorschrift für die Lagerung von frischen Pilzen.

Ja, die Temperaturvorschrift zur Lagerung von Frischpilzen gemäss Anhang 4 der VlpH beträgt 7°C.

16 / 20

Müssen alle für den Handel bestimmten, wildwachsenden Speisepilze durch eine amtliche Pilzkontrollperson kontrolliert werden?

Ja. Eine amtliche Pilzkontrollperson muss alle für den Handel bestimmten, wildwachsenden Speisepilze amtlich kontrollieren.

Nein. 2002 wurden die amtlichen Pilzkontrollen abgeschafft. Die Verantwortung ging damals im Sinne der Selbstkontrolle auf die Hersteller, Verarbeiter und Importeuere der Produkte über.

17 / 20

Was besagt das Lebensmittelgesetz im Art. 7 bezüglich der Lebensmittelsicherheit? (Mehrfachantwort)

Es dürfen nur sichere Lebensmittel in Verkehr gebracht werden.

Lebensmittel, welche nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sind, gelten als nicht sicher.

Lebensmittel, die Organschäden hervorrufen, sind nicht sicher.

Gesundheitsschädliche Lebensmittel gelten als nicht sicher.

Es dürfen nur geprüfte Lebensmittel in Verkehr gebracht werden.

18 / 20

Wo findet man bei frischen Speisepilzen, welche für den Handel bestimmt sind, die spezifischen Anforderungen in Bezug auf die Zubereitung?

Im Anhang 3 der Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH).

Im Anhang 1 der Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH).

Im Anhang 2 der Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH).

Im Anhang 4 der Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH).

Die Anforderungen zur Zubereitung sind Sache der verarbeitenden Person und sind nicht speziell geregelt.

19 / 20

Welchen Zweck hat das Lebensmittelgesetz (LMG) gemäss Art. 1? (Mehrfachantwort)

Den Konsumentinnen und Konsumenten die für den Erwerb von Lebensmitteln oder Gebrauchsgegenständen notwendigen Informationen zur Verfügung zu stellen.

Die Konsumentinnen und Konsumenten vor schädlichen Inhaltsstoffen zu warnen.

Die Konsumentinnen und Konsumenten im Zusammenhang mit Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen vor Täuschungen zu schützen.

Den möglichst effizienten Transport von Lebensmitteln zu gewährleisten.

Die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten vor Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen, die nicht sicher sind, zu schützen.

Den hygienischen Umgang mit Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen sicherzustellen.

20 / 20

Welches kantonale Kontrollorgan vollzieht das Lebensmittelgesetz?

Das Kantonale Lebensmittelinspektorat.

Der Kantonschemiker bzw. die Kantonschemikerin.

Der Kantonale Konsumentenschutz.

Das Kantonale Laboratorium.

Das Kantonale Amt für Lebensmittelsicherheit.

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